[video] Kao Domino kocke, ponovno jer su odlične

Ovaj sam recept za Domino kocke već jednom objavila na blogu i, znam da se ponavljam, no htjela sam ga još jednom snimiti jer mislim da je mnogima promakao. Obožavam marcipan u kombinaciji s narančom i čokoladom, a Domino kocke su mi od djetinjstva jedna od omiljenih slastica pa sam radila na receptu kako bih je mogla pripremiti kod kuće.

Prvi puta je ovaj recept objavljen još 2020. godine uz jedan iskren, sirov i emotivan tekst o godini koja me samljela (moja slavna 2019. godina), a sada je ovdje samo recept s video uputama za pripremu, i u nešto jednostavnijoj i bržoj varijanti. Nadam se da ćete ga voljeti :)

Ispišite recept

Kao Domino kocke

Za 40-ak kockica

Sastojci:

Medenjak baza

• 70 g smeđeg šećera
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera
• 30 g maslaca
• 10 g vode
• 50 g meda
• 150 g glatkog brašna
• 50 g integralnog pirovog brašna ili integralnog pšeničnog brašna
• prstohvat soli
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 puna žlica začina za medenjake
• 1 jaje
• korica jedne naranče

Žele od naranče

• 400 g džema od naranče
• 1 vrećica mljevene želatine + 3-4 žlice hladne vode

Ostalo

• 400 g marcipana
• 300 g tamne čokolade + 6 žlica ulja

Upute:

Prvo pripremite bazu:

• Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup dimenzija otprilike 18 x 25 cm obložite papirom za pečenje.

  Na laganoj vatri otopite šećere, med, maslac i vodu pa smjesu malo prohladite. Brzo umiješajte jaje i koricu naranče. Pomiješajte brašna sa začinom, solju i praškom za pecivo pa dodajte prohlađenu smjesu od maslaca i meda te špatulom napravite meko tijesto. Nemojte mijesiti s rukama jer će tijesto mekano i ljepljivo, tako i treba biti. Tijesto utisnite dlanovima u kalup pa pecite 15-18 min tj. dok u sredini ne bude skroz pečeno. Malo ohladite pa s papirom izvadite iz kalupa.

Zatim pripremite žele:

• Želatinu prelijte vodom i pustite da nabubri 6-7 minuta. Džem zagrijte dok se potpuno ne opusti i bude vruć na dodir. Skinite s vatre i umiješajte želatinu dok se sva ne otopi.
• Na medenjak nanesite pripremljeni džem, može biti još vruć. Ohladite do sobne temperature.
• Marcipan razvaljajte na veličinu kalupa (najlakše je između dva papira za pečenje) pa stavite na žele. Sve zajedno dobro ohladite, zapravo je najbolje zamrznuti. Ohlađeno ili zamrznuto narežite na kockice željene veličine pa opet dobro ohladite – ili još bolje, zamrznite kako bi vam umakanje u čokoladu bilo jednostavnije.
• Čokoladu s uljem otopite na pari, na laganoj vatri ili polagano u mikrovalnoj pećnici. Svaku kockicu umočite u čokoladu, ocijedite višak pa stavite na papir za pečenje dok se ne stisne. Ukrasite po želji. Držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!

Napomene

Jednostavnija verzija ovog kolača je sa džemom bilo kojeg okusa – znači umjesto soka naranče zagrijavate džem (ne dodajete šećer) koji onda miješate s želatinom. Džem je gušći pa ga dmah možete prekliti preko ohlađene baze, ne morate ga zasebno hladiti dok se ne stisne.