Meki keksi s kikirikijem i čokoladom
Za 20-24 keksa
Ingredients
- 110 g omekšanog maslaca
- 125 g glatkog kikirki maslaca
- 75 g smeđeg šećera
- 75 g bijelog kristal šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 150 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 100 g čokoladnih kapljica ili komadića čokolade
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva velika protvana obložite papirom za pečenje.
- Maslace izmiksajte mikserom dok se ne sjedine, zatim dodajte šećere i miksajte 3-4 minute dok smjesa ne postane prozračna. Dodajte vaniliju i jaje i miksajte ponovno dok ne dobijete mekanu, prozračun smjesu koja je povećala volumen.
- Zasebno izmiješajte sol prašak za pecivo i brašno pa dodajte izmiksanim sastojcima. Promiješajte pjenjačom ili špatulom te na kraju dodajte komadiće čokolade.
- Pomoću grabilice za sladoled ili žlice oblikujte jednake hrpice smjese, malo ih dlanom spljoštite (na debljinu oko 1 cm) pa pecite oko 12 minuta. Važno je da ovi keksići ne budu potpuno pečeni kad ih izvadite iz pećnice, dakle, trebaju dobiti boju po rubovima, ali na vrhu biti još mekani. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade u protvanu. Dok su vrući su dosta osjetljivi pa ih nemojte vaditi.
- Držite ih u dobro zatvorenoj kutiji, 2-3 dana na sobnoj temperaturi ili do 10 dana u hladnjaku. Dobar tek!