[mc4wp_form id="5389"]
Ova je godina počela nekako opuštenije nego ijedna dosad, a opet, s toliko odluka koje moram donijeti. U kojem smjeru će se kretati moj posao, kako stvoriti vrijeme za učenje, kako stvoriti više vremena za djecu, kako se više posvetiti sebi u svemu tome? Što učiniti s kuharicom koja se rasprodala u roku u kojem nisam mogla niti sanjati? Sto pitanja, malo odgovora… A još k tome, siječanj se zaista doima kao najduži mjesec u godini, a za to su se kod nas dodatno pobrinule viroze – jedan tjedan je uhvatila Dina, drugi tjedan Nevu – tako da sam prisilno već u prvim tjednima godine morala reorganizirati planove i prilagoditi se situaciji. A situacija je rad uz djecu kod kuće, što – svatko tko je to probao dobro zna – nije nimalo lako. No nema veze. Može se – pogotovo uz najbolju mamu na svijetu koja uskoči kad je gusto <3
Ove sam kekse radila prošli tjedan, u trenutku umora, kad mi je trebalo da zabrašnim ruke i ugrijem pećnicu. Od sastojaka iz hladnjaka, i okusa koje obožavamo. Od maslaca i čokolade, šećera, jaja – i kikirikija.
Sakrila sam ih od djece, nastojeći ih sačuvati za goste. Zapravo sam ih sakrila od sebe, nastojeći ne pojesti više od jednoga. Samo iz tog razloga dočekali su drugi dan pa vam mogu reći da su najfiniji prvi dan dok su još malo hrskavi, a drugi dan postanu meki i tope se u ustima.
Vratit ću se i zdravijim kolačima, ali možda tek u veljači. Siječanj je jednostavno predug, siječanj traži šećer.
Meki keksi s kikirikijem i čokoladom
Sastojci:
- 110 g omekšanog maslaca
- 125 g glatkog kikirki maslaca
- 75 g smeđeg šećera
- 75 g bijelog kristal šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 150 g glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 100 g čokoladnih kapljica ili komadića čokolade
Upute:
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva velika protvana obložite papirom za pečenje.
- Maslace izmiksajte mikserom dok se ne sjedine, zatim dodajte šećere i miksajte 3-4 minute dok smjesa ne postane prozračna. Dodajte vaniliju i jaje i miksajte ponovno dok ne dobijete mekanu, prozračun smjesu koja je povećala volumen.
- Zasebno izmiješajte sol prašak za pecivo i brašno pa dodajte izmiksanim sastojcima. Promiješajte pjenjačom ili špatulom te na kraju dodajte komadiće čokolade.
- Pomoću grabilice za sladoled ili žlice oblikujte jednake hrpice smjese, malo ih dlanom spljoštite (na debljinu oko 1 cm) pa pecite oko 12 minuta. Važno je da ovi keksići ne budu potpuno pečeni kad ih izvadite iz pećnice, dakle, trebaju dobiti boju po rubovima, ali na vrhu biti još mekani. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade u protvanu. Dok su vrući su dosta osjetljivi pa ih nemojte vaditi.
- Držite ih u dobro zatvorenoj kutiji, 2-3 dana na sobnoj temperaturi ili do 10 dana u hladnjaku. Dobar tek!
Što vi mislite?