Princezice s čokoladom i narančom
Za oko 35 kom
Ingredients
Princezice:
- 260 ml vode
- 40 g šećera
- 120 g maslaca
- 1/4 žličica soli
- 160 g glatkog brašna
- 4 jaja
Krema:
- 300 g mliječnog vrhnja za šlag + 200 g zasebno
- 325 g čokolade, npr. Dorina za kuhanje + 50 g zasebno
- korica jedne naranče
- 1 žličica ulja
Instructions
Princezice:
- Zagrijete pećnicu na 190°C, a dva velika pleha obložite papirom za pečenje.
- U zdjelicu stavite vodu, sol, šećer i maslac. Kuhajte dok se šećer i maslac ne otope pa skinite s vatre. Dodajte brašno i žustro miješajte kuhačom. Tijesto se mora početi odvajati od posude i biti bez grudica. Vratite na vatru i kuhajte uz miješanje još par minuta. Jaja zasebno umutite. Malo prohladite smjesu pa malo po malo dodajte jaja, istovremeno miješajući pjenjačom ili mikserom. Miješajte 2-3 minute, smjesa treba biti sjajna, glatka i bez grudica.
- Istiskujte tijesto iz slastičarske vrećice na papir za pečenje držeći vrećicu okomito na papir. Pokušajte napraviti hrpice promjera oko 4 cm. Ako nemate slastičarsku vrećicu, hrpice stavljajte pomoću žlice. Vlažnim prstom spustite vrške kako ne bi zagorili.
- Pecite prvo 20 min na 190°C,a zatim još 20-ak min na 170°C. Princezice trebaju biti zlatne i čvrste izvana, te ne smiju pasti nakon pečenja (to znači da vjerojatno niste dovoljno pekli). Ohladite ih pa prerežite.
Krema:
- Čokoladu nasjeckajte. Vrhnje (300 g) pomiješajte s koricom naranče pa zagrijavajte do vrenja. Prelijte preko čokolade, pustite da tako stoji 2 min, a zatim dobro izmiješajte pjenjačom, dok se sva čokolada ne rastopi i ne dobijete glatku, jednoličnu kremu.
- Kremu prelijte u široku posudu i stavite u hladnjak da se hladi. Kad se ohladi i počne stiskati, izmiksajte ju mikserom do željene čvrstoće - tako ćete dobiti tučeni ganache, tj. više prozračnu čokoladnu kremu u odnosu na klasični, gusti ganache.
- Kremu odmah prebacite u slastičarsku vrećicu i istisnite u donje polovice princezica. Ako krema bude stajala tako izmiksana, stvrdnut će se tako da ju miksajte netom prije punjenja krafnica.
- Ostatak vrhnja izmiksajte u šlag (pazite, vrhnje mora biti hladno) pa dodajte na čokoladnu kremu. Svaku princezicu poklopite pa prelijte otopljenom čokoladom u koju ste umiješali malo ulja. Pospite šarenim mrvicama ili ukrasite drugačije, po želji. Dobar tek!