Princezice s čokoladom i narančom

Nakon par mjeseci pauze, moje kolegice i ja vraćamo se s novim receptima na Krašoblog – Kraševu online platformu koja na jednom mjestu okuplja zanimljive i ukusne recepte s Kraševim proizvodima. Lani ste odlično reagirali na recepte osmišljene u ovu svrhu, pa se veselim čuti vaše komentare i dojmove o ovom, prvom u nizu recepata koje pripremam ove godine – a bit će zbilja finih, čokoladnih i dekadentnih divotica.

Prvi u nizu je recept za jednostavne čokoladne princezice. Obožavam pripremati princes krafne u raznim kombinacijama – kako po osnovnom receptu, tako i uz razne dodatke poput jabuka i karamela (recept koji možete naći u mojoj kuharici) ili jednostavno Dorina čokolade i naranče. Ovo je recept koji ne iziskuje previše vremena i vještine, no važno je naučiti neka pravila pripreme kuhanog tijesta (o tome sam pisala ovdje). Upravo je zato odlična opcija kad trebate nešto relativno brzo i dekorativno, nešto što izgleda lijepo na tanjuru – a i ova kombinacija okusa je zaista dosta siguran odabir jer ju vole i naizbirljiviji.

U ovom kolaču zapravo i nema puno dodanog šećera i krema sama po sebi nije uopće slatka, tako da ako volite slađe kolače, možete odabrati i mliječnu Dorinu kao bazu za kremu (samo je stavite oko 375 g). Poigrajte se i s ostalim sastojcima i aromamama te na ovaj recept gledajte kao na bazu za nadogradnju po vlastitoj želji i ukusu. Baš me zanima što ćete skombinirati :)

Ispišite recept

Princezice s čokoladom i narančom

Za oko 35 kom

Sastojci:

Princezice:

• 260 ml vode
• 40 g šećera
• 120 g maslaca
• 1/4 žličica soli
• 160 g glatkog brašna
• 4 jaja

Krema:

• 300 g mliječnog vrhnja za šlag + 200 g zasebno
• 325 g čokolade, npr. Dorina za kuhanje + 50 g zasebno
• korica jedne naranče
• 1 žličica ulja

Upute:

Princezice:

• Zagrijete pećnicu na 190°C, a dva velika pleha obložite papirom za pečenje.
• U zdjelicu stavite vodu, sol, šećer i maslac. Kuhajte dok se šećer i maslac ne otope pa skinite s vatre. Dodajte brašno i žustro miješajte kuhačom. Tijesto se mora početi odvajati od posude i biti bez grudica. Vratite na vatru i kuhajte uz miješanje još par minuta. Jaja zasebno umutite. Malo prohladite smjesu pa malo po malo dodajte jaja, istovremeno miješajući pjenjačom ili mikserom. Miješajte 2-3 minute, smjesa treba biti sjajna, glatka i bez grudica.
• Istiskujte tijesto iz slastičarske vrećice na papir za pečenje držeći vrećicu okomito na papir. Pokušajte napraviti hrpice promjera oko 4 cm. Ako nemate slastičarsku vrećicu, hrpice stavljajte pomoću žlice. Vlažnim prstom spustite vrške kako ne bi zagorili.
• Pecite prvo 20 min na 190°C,a zatim još 20-ak min na 170°C. Princezice trebaju biti zlatne i čvrste izvana, te ne smiju pasti nakon pečenja (to znači da vjerojatno niste dovoljno pekli). Ohladite ih pa prerežite.

Krema:

• Čokoladu nasjeckajte. Vrhnje (300 g) pomiješajte s koricom naranče pa zagrijavajte do vrenja. Prelijte preko čokolade, pustite da tako stoji 2 min, a zatim dobro izmiješajte pjenjačom, dok se sva čokolada ne rastopi i ne dobijete glatku, jednoličnu kremu.
• Kremu prelijte u široku posudu i stavite u hladnjak da se hladi. Kad se ohladi i počne stiskati, izmiksajte ju mikserom do željene čvrstoće – tako ćete dobiti tučeni ganache, tj. više prozračnu čokoladnu kremu u odnosu na klasični, gusti ganache.
• Kremu odmah prebacite u slastičarsku vrećicu i istisnite u donje polovice princezica. Ako krema bude stajala tako izmiksana, stvrdnut će se tako da ju miksajte netom prije punjenja krafnica.
• Ostatak vrhnja izmiksajte u šlag (pazite, vrhnje mora biti hladno) pa dodajte na čokoladnu kremu. Svaku princezicu poklopite pa prelijte otopljenom čokoladom u koju ste umiješali malo ulja. Pospite šarenim mrvicama ili ukrasite drugačije, po želji. Dobar tek!

Ovaj post je nastao u suradnji s Krašom.