Muffini od maka, limuna, badema i pistacije
Za 10 kom
Ingredients
Mokri sastojci
- 90 g kokosovog ili muscovado šećera
- 2 jaja
- 25 g kokosovog ili drugog ulja
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 40 ml limunovog soka + korica jednog limuna
- 115 g tekućeg jogurta
Suhi sastojci
- 50 g maka
- 50 g mljevenih, neslanih pistacija + oko 15 g krupno nasjeckane za posipanje
- 100 g mljevenih badema
- 100 g glatkog brašna (može i pirovo)
- 1/4 žličice sode bikarbone
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za muffine premažite uljem ili obložete košaricama.
- Jaja i šećer pjenasto umutite mikserom. Zatim dodajte ostale mokre sastojke. Suhe ubacite u mokru smjesu i sve promiješajte pjenjačom, kratko.
- Ulijavajte smjesu (bit će dosta tekuća) u kalupe do 3/4 visine, svaki muffin pospite s malo sjeckanih pistacija i pecite oko 20 minuta, tj. dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
- Ostavite ih 2-3 minute u kalupima a onda izvadite i poslužite mlake ili hladne. Dobar tek!