Pinca
Za dvije srednje velike pince (promjer oko 16 cm)
Ingredients
- 1 vrećica suhog kvasca npr. Dolcela
- 400 g glatkog brašna npr. Podravka
- 1/2 žličice soli
- 50 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
- korica naranče i limuna
- 100 ml toplog mlijeka
- 75 g otopljenog maslaca
- 50 g meda
- 1 žlica rakije ili ružina likera
- 1 jaje + 3 žumanjka
- 1 jaje + žlica mlijeka za premazivanje
- granulirani šećer ili pogledajte upute za izradu (iznad recepta)
Instructions
- Prvo pripremite kvasac: Pomiješajte ga s 1 žličicom šećera i polovicom mlijeka pa ostavite da se aktivira (trebaju se pojaviti kao mjehurići na vrhu) - oko 10 minuta.
- Brašno pomiješajte sa šećerom, vanilijom, solju i koricom agruma, a zatim dodajte umućena jaja i žumanjke, maslac, ostatak mlijeka, rakiju, med i aktivirani kvasac. Pomiješajte kuhačom pa umijesite mekano i glatko tijesto. Najlakše je pomoću samostojećeg miksera, no možete i ručnim mikserom sa spiralnim nastavcima ili rukama. Mijesite oko 10 minuta, dok tijesto ne bude glatko i počne se lijepo odvajati od posude.
- Tijesto u zdjeli pokrijte plastičnom folijom ili s dvije krpe pa ostavite na sobnoj temperaturi da se diže 3-4 sata ili preko noći. Ovo je masno i teško tijesto pa se sporije diže i treba mu vremena.
- Kada se tijesto udvostručilo, premijesite ga, podijelite na dva dijela i svaki oblikujte u lopticu. Malo ju spljoštite, stavite u pleh na papir za pečenje i pokrijte opet folijom ili krpom pa pustite da se diže još 1 sat.
- Zatim tijesto premažite umućenim jajetom s malo mlijeka te na vrhu zarežite škarama ili oštrim nožem. Pospite šećerom i ostavite da se još malo odmori dok se pećnica ne zagrijte na 170°C.
- Pecite oko 35 min, tj. dok pince ne dobiju lijepu boju i zamirišu stan. Poslužite tople ili hladne, dobar tek i sretan Uskrs!
Notes
U receptu sam koristila Podravka glatko brašno, Dolcela suhi kvasac i Dolcela bourbon vanilija šećer.