[Video] Uskrsni kolači: Pinca
Zadnji ovogodišnji uskrsni recept je ova divna, mirisna, mekana pinca, kraljica našeg Uskrsnog doručka svake godine. Pincu spremam, bez iznimke, svakog Uskrsa i isprobala sam puno recepata no uvijek je naglasak na aromama limuna i naranče koje su neizbježne za mirisnu sirnicu. Ovaj je recept lakši nego mnogi koje sam isprobala jer je tijesto koje se dobije mekše. Često sam spremala pince s gustim, tvrdim tijestima, a ovo je mekano i podatno te je s njime lakše raditi. Ipak, s obzirom na sve sastojke koji u njega idu, tijesto je teško te se sporo diže tako da si svakako ostavite dovoljno vremena da je spremite.
Znam da vas zanima pa pišem još ovaj dodatni info: U ovoj situaciji stvarno nisam planirala ići po gradu tražiti granulirani šećer, a volim kad je pinca baš njime posuta – zato sam se javila svom prijatelju Googleu koji ima sve odgovore :) A odgovor sam pronašla na Coolinarici.
Kako napraviti granulirani šećer?
Pomiješajte 50 g šećera u prahu i 5 g vode kako biste dobili kao tijesto od šećera. Zatim to tijesto izmrvite ili naribajte na krupni ribež i raširite na papir za pečenje. Pećnicu zagrijte na 50°C i ugasite, a zatim stavite pleh sa šećerom unutra i sušite ga 5-6 sati, najbolje preko noći. To je to :)
Pinca
Sastojci:
- 1 vrećica suhog kvasca npr. Dolcela
- 400 g glatkog brašna npr. Podravka
- 1/2 žličice soli
- 50 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
- korica naranče i limuna
- 100 ml toplog mlijeka
- 75 g otopljenog maslaca
- 50 g meda
- 1 žlica rakije ili ružina likera
- 1 jaje + 3 žumanjka
- 1 jaje + žlica mlijeka za premazivanje
- granulirani šećer ili pogledajte upute za izradu (iznad recepta)
Upute:
- Prvo pripremite kvasac: Pomiješajte ga s 1 žličicom šećera i polovicom mlijeka pa ostavite da se aktivira (trebaju se pojaviti kao mjehurići na vrhu) – oko 10 minuta.
- Brašno pomiješajte sa šećerom, vanilijom, solju i koricom agruma, a zatim dodajte umućena jaja i žumanjke, maslac, ostatak mlijeka, rakiju, med i aktivirani kvasac. Pomiješajte kuhačom pa umijesite mekano i glatko tijesto. Najlakše je pomoću samostojećeg miksera, no možete i ručnim mikserom sa spiralnim nastavcima ili rukama. Mijesite oko 10 minuta, dok tijesto ne bude glatko i počne se lijepo odvajati od posude.
- Tijesto u zdjeli pokrijte plastičnom folijom ili s dvije krpe pa ostavite na sobnoj temperaturi da se diže 3-4 sata ili preko noći. Ovo je masno i teško tijesto pa se sporije diže i treba mu vremena.
- Kada se tijesto udvostručilo, premijesite ga, podijelite na dva dijela i svaki oblikujte u lopticu. Malo ju spljoštite, stavite u pleh na papir za pečenje i pokrijte opet folijom ili krpom pa pustite da se diže još 1 sat.
- Zatim tijesto premažite umućenim jajetom s malo mlijeka te na vrhu zarežite škarama ili oštrim nožem. Pospite šećerom i ostavite da se još malo odmori dok se pećnica ne zagrijte na 170°C.
- Pecite oko 35 min, tj. dok pince ne dobiju lijepu boju i zamirišu stan. Poslužite tople ili hladne, dobar tek i sretan Uskrs!
Po prvi put ove godine cu pokusat ispeći pincu
Kako mogu koristit sviježi kvasac umijesto suhog u ovom receptu?
Moze, stavite pola kocke
Ovaj savjet za krupni secer ti para vrijedi. Ja ga na pr nisam nikad vidjela kod nas u prodavnicama a bas fino izgleda ovako na pecivima. Naravno i ostala je predivno.
Ima ga u nekim specijaliziranim trgovinama, ali tko će sada tražit… ☺️
Draga Matejka, moram pohvaliti recept i objašnjenje postupka. Zamijesila sam je sinoć, a pekla jutros (na Uskrs) i ukućani su bili oduševljeni. Jednostavna je za izradu, a rezultat je mirisna kuća, fino, podatno tijesto i hrskava korica. Hvala ti na predivnim receptima! Sretan i blagoslovljen Uskrs!
Hvala puno, baš mi je drago :) Sretan Uskrs i vama!
Pozdrav,
Zanima me da li je moguće u tijesto dodati i grožđice i ako da, u kojem trenutku?
Unaprijed hvala.
Da, naravno, suho voće se dodaje nakon prvog dizanja :)