1vrećicabourbon vanilija šećera ili 1 žlica ekstrakta vanilije
140gglatkog brašna
20gškrobnog brašna
20gkakaa npr. Kraš
1/4žličicesoli
40gotopljenog maslaca
Macerirane jagode
250gočišćenih i sitno narezanih jagoda
2žlicemeda
1žlicabalzamičnog octa
Kuhane jagode
250gočišćenih i sitno narezanih jagoda
2žlicešećera
1/2žličice praha vanilije ili 1 žlica ekstrakta vanilije
1,5žlicaškrobnog brašna
Krema od jagoda
400gmascarponea
75gšećera u prahu
kuhane jagode
175mlvrhnja za šlag
Čokoladna krema
150gtamne čokolade npr. Dorina za kuhanje
100gmascarponea
150mlvrhnja za šlag
Dekoracija
Dorina čokoladne dražeje
Instructions
Biskvit
Pećnicu zagrijte na 170°C, a kalup premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje.
Jaja, šećer i vaniliju miksajte mikserom oko 5 minuta tj. dok smjesa ne postane blijedo žuta i dvostruko voluminoznija.
Zasebno izmiješajte suhe sastojke pa ih prosijte u jaja i spojite lagano špatulom, pazeći da ne izbijete zrak iz smjese. Na kraju prelijte otopljenim maslacom pa i njega umiješajte u 3-4 pokreta špatulom.
Prebacite u kalup i pecite oko 40-45 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
Biskvit još topao pažljivo izvadite iz kalupa pa ohladite. Hladni biskvit prerežite na tri kore.
Macerirane jagode
Jagode pomiješajte s medom i octom pa ostavite da se maceriraju najmanje jedan sat.
Kuhane jagode
Jagode pomiješajte sa šećerom, vanilijom i škrobnim brašnom pa kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok ne omekšaju. Zatim ih usitnite vilicom, štapnim mikserom ili u sjeckalici pa kuhajte još kratko dok ne dobijete gustoću pekmeza. Ohladite.
Krema od jagoda
Mascarpone pomiješajte sa šećerom u prahu i ohlađenim kuhanim jagodama i kratko izmiksajte. Dodajte vrhnje za šlag i miksajte dok ne dobijete gustu i čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.
Čokoladna krema
Čokoladu natrgajte pa otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Pustite da se malo ohladi pa pomiješajte s mascarponeom, kratko miksajući. Dodajte vrhnje i miksajte dok ne dobijete svilenkastu, gustu kremu. Koristite odmah, nemojte stavljati u hladnjak.
Slaganje torte
Prvu koru stavite na tanjur za posluživanje ili tanki karton (ako ju mislite kasnije prebacivati na tanjur). Koru prekrijte polovicom maceriranih jagoda, zajedno sa sokom. Premažite polovicom kreme od jagoda pa utisnite drugi biskvit. Ponovite postupak s jagodama i kremom i na kraju utisnite zadnji biskvit. Ako je dio kreme malo iscurio, razmažite ga po stranicama tort i stavite tortu na hlađenje. U ovom trenutku je dobro krenuti raditi čokoladnu kremu.
Cijelu tortu premažite i ukrasite čokoladnom kremom, a možete ukrasiti i čokoladnim dražejama kao ja. Poslužite tortu na sobnoj temperaturi ili hladnu, nama je fina u svakom slučaju - no držite ju u hladnjaku. Dobar tek!
Notes
Ovaj recept funkcionira najbolje s jagodama, no kremu možete raditi i od drugog voća, npr. borovnica, kupina, malina ili šumskog voća. Macerirane jagode su dosta specifične pa u slučaju drugog voća umjesto njih tortu namočite jednostavnim šećernim sirupom kako vam ne bi bila presuha.