Print

Integralna pirova galette s voćem

Za pitu promjera otprilike 22-24 cm

Ingredients

Tijesto

  • 250 g integralnog pirovog brašna
  • 130 g hladnog maslaca
  • 50 g smeđeg šećera ili drugog po želji
  • 1/4 žličice soli
  • 1 jaje
  • po potrebi 1/2-1 žličica hladne vode

Nadjev

  • 250-300 g voća po želji, primjerice borovnica - može biti svježe ili smrznuto
  • 1 žlica škrobnog brašna
  • 1/2 žličice praha vanilije ili 1 žlica ekstrakta
  • 1/2 žličice cimeta ili drugi začini po želji

Premaz

  • 1 jaje + 1 žlica mlijeka
  • malo šećera + sjeckana pistacija

Instructions

  • Prvo napravite tijesto. U posudi izmiješajte brašno, sol, šećer i maslac narezan na listiće. Trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto - ili urežite maslac u tijesto tupim nožem ili u multipraktiku. Kad ste dobili strukturu poput krupnih krušnih mrvica, dodajte jaje i vrlo kratko sjedinite tijesto, bez puno miješenja. Po potrebi, ako se mrvi, dodajte par kapi hladne vode.
  • Tijesto spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 30 minuta.
  • Voće pomiješajte sa škrobom i začinima po želji, možete dodati i malo šećera ili meda ako je voće kiselkasto. Možete koristiti svježe ili smrznuto voće, a količinu škroba također prilagodite prema sočnosti voća - više škroba za voće koje će pustiti više tekućine poput borovnica, zamrznutog šumskog voća ili malina ili ribanih jabuka, a manje za voće koje nije toliko sočno poput jagoda ili jabuka narezanih na kriške.
  • Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje uz korištenje malo brašna. Valjajte u oblik kruga i po potrebi malo obrežite rubove kako bi tijesto bilo urednije i pravilnijeg oblika (nije nužno). Cijelo tijesto premažite umućenim jajetom s žlicom mlijeka. Na sredinu stavite voće i raširite ga tako da ostane oko 5 cm praznog tijesta sa svih strana.
  • Sada rubove pažljivo preklopite preko voća, pritišćući ih zajedno kako s ene bi odlijepili za vrijeme pečenja. Premažite ih onim jajetom i pospite s malo dodatnog šećera pa sve zajedno ohladite dok se skroz ne stisne. Možete hladiti i u zamrzivaču.
  • U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C. Galette pecite prvo 5 minuta na donjoj trećini pećnice, a zatim ju dignite na sredinu pećnice i pecite još 20-25 minuta tj. dok voće ne omekša, a rub ne dobije lijepu boju. Vruću galette pospite sjeckanom pistacijom te poslužite toplu ili hladnu, zasebno ili uz kuglicu sladoleda. Dobar tek!