Integralna pirova galette s voćem po izboru

Danas bez puno filozofije, jedan brzi recept kada vam se najave gosti. Tako je bilo i meni, dogovorili smo iznenada igranje s Nevinom prijateljicom pa je usput i njezina mama došla na kavu tako da mi je trebalo nešto brzo, fino i koliko-toliko zdravije. Izvukla sam svoje adute – integralno pirovo brašno i brzu galette koja funkcionira s onime što imate u hladnjaku ili zamrzivaču. A mi smo imali samo smrznute borovnice i šljive pa je to odlično poslužilo. To jutro je naime igranje bilo puno važnije od odlaska u nabavku :) Uživajte!

Ispišite recept

Integralna pirova galette s voćem

Za pitu promjera otprilike 22-24 cm

Sastojci:

Tijesto

• 250 g integralnog pirovog brašna
• 130 g hladnog maslaca
• 50 g smeđeg šećera ili drugog po želji
• 1/4 žličice soli
• 1 jaje
• po potrebi 1/2-1 žličica hladne vode

Nadjev

• 250-300 g voća po želji, primjerice borovnica – može biti svježe ili smrznuto
• 1 žlica škrobnog brašna
• 1/2 žličice praha vanilije ili 1 žlica ekstrakta
• 1/2 žličice cimeta ili drugi začini po želji

Premaz

• 1 jaje + 1 žlica mlijeka
• malo šećera + sjeckana pistacija

Upute:

• Prvo napravite tijesto. U posudi izmiješajte brašno, sol, šećer i maslac narezan na listiće. Trljajući među dlanovima napravite mrvičasto tijesto – ili urežite maslac u tijesto tupim nožem ili u multipraktiku. Kad ste dobili strukturu poput krupnih krušnih mrvica, dodajte jaje i vrlo kratko sjedinite tijesto, bez puno miješenja. Po potrebi, ako se mrvi, dodajte par kapi hladne vode.
• Tijesto spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite najmanje 30 minuta.
• Voće pomiješajte sa škrobom i začinima po želji, možete dodati i malo šećera ili meda ako je voće kiselkasto. Možete koristiti svježe ili smrznuto voće, a količinu škroba također prilagodite prema sočnosti voća – više škroba za voće koje će pustiti više tekućine poput borovnica, zamrznutog šumskog voća ili malina ili ribanih jabuka, a manje za voće koje nije toliko sočno poput jagoda ili jabuka narezanih na kriške.
• Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje uz korištenje malo brašna. Valjajte u oblik kruga i po potrebi malo obrežite rubove kako bi tijesto bilo urednije i pravilnijeg oblika (nije nužno). Cijelo tijesto premažite umućenim jajetom s žlicom mlijeka. Na sredinu stavite voće i raširite ga tako da ostane oko 5 cm praznog tijesta sa svih strana.
• Sada rubove pažljivo preklopite preko voća, pritišćući ih zajedno kako s ene bi odlijepili za vrijeme pečenja. Premažite ih onim jajetom i pospite s malo dodatnog šećera pa sve zajedno ohladite dok se skroz ne stisne. Možete hladiti i u zamrzivaču.
• U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C. Galette pecite prvo 5 minuta na donjoj trećini pećnice, a zatim ju dignite na sredinu pećnice i pecite još 20-25 minuta tj. dok voće ne omekša, a rub ne dobije lijepu boju. Vruću galette pospite sjeckanom pistacijom te poslužite toplu ili hladnu, zasebno ili uz kuglicu sladoleda. Dobar tek!