Pećnicu zagrijte na 170°C, a dno kalupa obložite papirom za pečenje pa i dno i stranice premažite maslacem i pospite s malo brašna. Višak brašna istresite iz kalupa.
Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari pa lagano prohladite.
Maslac, vaniliju i šećer u prahu zajedno miksajte dok ne dobijete meku, pjenastu smjesu. Dodajte jedan po jedan žumanjak, stalno miksajući, a zatim na najmanjoj brzini umiješajte otopljenu čokoladu.
Bjelanjke sa soli izmiksajte dok se ne zapjene pa dodajte malo po malo kristal šećer i miksajte dok ne dobijete čvrsti šaum. Šaum prebacite u zdjelu sa gotovom smjesom.
Brašno i prašak za pecivo pomiješajte pa prosijte sve zajedno preko bjelanjaka. Zatim špatulom umiješajte brašno i bjelanjke u ostatak smjese, pazeći da ne izbijete previše zraka a opet da smjesa bude dobro sjedinjena.
Prebacite u pleh, poravnajte i pecite prvo 10 minuta s otškrinutim vratima pećnice (vrata ostavite otvorena pomoću drške drvene kuhače, trebaju biti otvorena samo 1 cm) te još 45-50 minuta u zatvorenoj pećnici. Ohladite 15 minuta u kalupu, zatim pažljivo izvadite iz kalupa i ohladite do kraja. Skinite papir za pečenje i prerežite biskvit na pola.
Pekmez malo zagrijte kako bi se lakše razmazao i upio u biskvit pa njime premažite prvu koru, zatim stavite drugu i premažite cijelu tortu pekmezom, sa svih strana. Ohladite.
Zatim pripremite glazuru... Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari i dobro izmiješajte s uljem. Zatim ju prelijte preko ohlađene torte i pomoću špatulje lijepo rasporedite da torta bude premazana sa svih strana. Prelijevajte dok vam je ispod torte tanjur kako biste mogli iskoristiti i onaj dio glazure koji je iscurio s torte na tanjur.
Ponovno ohladite, ukrasite po želji i poslužite. Dobar tek!