Go Back
Print

Kremasta rolada od kestena i čokolade

Za protvan dimenzija cca 26x38 cm

Ingredients

Biskvit

  • 5 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • prstohvat soli
  • 5 žlica brašna, glatkog
  • 1 puna žlica kakaa
  • 4 žlice šećera
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera
  • 1 žlica ulja
  • 5 g praška za pecivo

Kesten krema

  • 250 g kesten pirea, zaslađenog ili nezaslađenog
  • 100 g omekšalog maslaca
  • 30-75 g šećera u prahu (ovisi kakav je kesten pire)
  • 100 g mliječnog vrhnja za šlag

Čokoladna krema

  • 125 g mascarponea (ili milerama ili krem sira)
  • 100 g tamne čokolade

Dekoracija

  • 150 g mliječnog vrhnja za šlag
  • nar, čokoladne strugotine, čokoladne mrvice i sl.

Instructions

Biskvit

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
  • Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
  • Žumanjke i šećere miksajte zajedno 5-6 minuta, do smjesa ne postane blijeda, gusta i barem dvostruko voluminoznija. Zatim dodajte ulje te mješavinu kakaa, brašna i praška za pecivo. Kratko izmiješajte mjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
  • U smeđu smjesu sada u tri navrata dodajte snijeg od bjelanjaka - prvi dio miješajte pjenjačom energično da se smjesa opusti. Drugi i treći dio sniejga pažljivo špatulom umiješajte u smeđu smjesu kako biste ostavili što više zraka u smjesi.
  • Prelijte u protvan, poravnajte i pecite oko 12 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
  • Vrući biskvit preokrenite na drugi, čisti papir za pečenje, pažljivo odstranite papir na kojem se pekao pa zajedno s novim papirom zarolajte biskvit (kraća strana prema vama) i ostavite da se ohladi. Znači, rolate biskvit i papir koji je ispod njega zajedno.

Kesten krema

  • Maslac i šećer (količinu si prilagodite) miksajte 5-6 min dok maslac ne postane lagan, blijed i pjenast. Dodajte kesten pire (ako koristite smrznuti, prvo ga otopite) i dobro izmiksajte, a na kraju ulijte vrhnje pa miksajte još kratko dok ne dobijete odgovarajuću gustoću (krema koja je maziva, ali ne rijetka).

Čokoladna krema

  • Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari, polako da se ne pregrije previše. Dobro ju je ostaviti malo da se prohladi, a zatim ju pomiješajte pjenjačom sa mascarponeom.

Slaganje

  • Biskvit pažljivo odrolajte. Ne bi smio pucati no budite oprezni. Premažite ga cijelom površinom s kesten kremom, a preko nje zatim nanesite čokoladnu kremu. Zatim biskvit ponovno zarolajte, istovremeno skidajući papir s njegove donje strane.
  • Cijelu roladu premažite tučenim šlagom (možete u njega dodati malo vanilin šećera) i ukrasite po želji. Ostavite da se stisne parem 1 sat u hladnjaku pa poslužite. Dobar tek!