Hahah, došao je i taj dan – kolač od kestena na mom blogu :) Prvi u gotovo osam godina bloganja! Zašto? Jer, eto, postoje kolači koje ja ne volim, vjerovali ili ne. Kolače od kestena i kolače od kave nisam nikada voljela i stoga ih ne pripremam, no ova rolada i torta od kave iz moje kuharice dokaz su da svako pravilo ima iznimku. Stoga mi svakako trebate vjerovati kad vam kažem da želite isprobati ovu roladu – jer ako je meni (pre)fina, onda će biti fina i svima vama koji volite i inače kolače od kestena. A tko zna, možda se svidi i onima koji ih ne vole :) Javite!
Kremasta rolada od kestena i čokolade
Za protvan dimenzija cca 26×38 cm
Sastojci:
Biskvit
- 5 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 5 žlica brašna, glatkog
- 1 puna žlica kakaa
- 4 žlice šećera
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera
- 1 žlica ulja
- 5 g praška za pecivo
Kesten krema
- 250 g kesten pirea, zaslađenog ili nezaslađenog
- 100 g omekšalog maslaca
- 30-75 g šećera u prahu (ovisi kakav je kesten pire)
- 100 g mliječnog vrhnja za šlag
Čokoladna krema
- 125 g mascarponea (ili milerama ili krem sira)
- 100 g tamne čokolade
Dekoracija
- 150 g mliječnog vrhnja za šlag
- nar, čokoladne strugotine, čokoladne mrvice i sl.
Upute:
Biskvit
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke sa soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
- Žumanjke i šećere miksajte zajedno 5-6 minuta, do smjesa ne postane blijeda, gusta i barem dvostruko voluminoznija. Zatim dodajte ulje te mješavinu kakaa, brašna i praška za pecivo. Kratko izmiješajte mjenjačom ili mikserom na najmanjoj brzini.
- U smeđu smjesu sada u tri navrata dodajte snijeg od bjelanjaka – prvi dio miješajte pjenjačom energično da se smjesa opusti. Drugi i treći dio sniejga pažljivo špatulom umiješajte u smeđu smjesu kako biste ostavili što više zraka u smjesi.
- Prelijte u protvan, poravnajte i pecite oko 12 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
- Vrući biskvit preokrenite na drugi, čisti papir za pečenje, pažljivo odstranite papir na kojem se pekao pa zajedno s novim papirom zarolajte biskvit (kraća strana prema vama) i ostavite da se ohladi. Znači, rolate biskvit i papir koji je ispod njega zajedno.
Kesten krema
- Maslac i šećer (količinu si prilagodite) miksajte 5-6 min dok maslac ne postane lagan, blijed i pjenast. Dodajte kesten pire (ako koristite smrznuti, prvo ga otopite) i dobro izmiksajte, a na kraju ulijte vrhnje pa miksajte još kratko dok ne dobijete odgovarajuću gustoću (krema koja je maziva, ali ne rijetka).
Čokoladna krema
- Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari, polako da se ne pregrije previše. Dobro ju je ostaviti malo da se prohladi, a zatim ju pomiješajte pjenjačom sa mascarponeom.
Slaganje
- Biskvit pažljivo odrolajte. Ne bi smio pucati no budite oprezni. Premažite ga cijelom površinom s kesten kremom, a preko nje zatim nanesite čokoladnu kremu. Zatim biskvit ponovno zarolajte, istovremeno skidajući papir s njegove donje strane.
- Cijelu roladu premažite tučenim šlagom (možete u njega dodati malo vanilin šećera) i ukrasite po želji. Ostavite da se stisne parem 1 sat u hladnjaku pa poslužite. Dobar tek!
Super recept, jednostavna priprema a konačan rezultat savršen :-) Divna kombinacija kestena i čokolade! Ukućani oduševljeni, čak i oni koji nisu ljubitelji kestena.
Aaaa, super, baš mi je drago :)
[…] što sam nedavno otkrila onaj jedan kolač od kestena koji mi je fin, tako sam upravo otkrila i onaj jedan cheesecake s čokoladom koji je apsolutno […]