Saft s puretinom, bundevom i ajvarom na kremastoj palenti
Za 4 osobe
Ingredients
- 3 žlice maslinova ulja
- 500-600 g purećih prsa
- 2 žlice glatkog brašna
- 1 veći luk
- 1 veći češanj češnjaka
- 1 puna žlica koncentrata rajčice
- 300 g hokkaido ili butternut bundeve, očišćene i narezane na kockice
- 1 žlica ajvara, npr. Podravka blagi domaći ajvar
- 1 list lovora
- 1 žličica sušenog timijana
- sol i papar
- 1 žlica balzamičnog octa
- 1 žlica meda
- 200 g palente
- 30 g maslaca
Instructions
- Puretinu narežite na kockice otprilike 2x2 cm, posolite, popaprite i pospite brašnom.
- Na tavi zagrijte 2 žlice ulja pa prepecite puretinu dok ne dobije boju sa svih strana, na jakoj vatri.
- Izvadite puretinu iz tave, po potrebi dodajte još žlicu ulja pa dodajte luk i dinstajte ga 5-6 minuta dok malo ne omekša. Po potrebi mu dodajte 1-2 žlice vode.
- Zatim dodajte češnjak (sitno sjeckani ili protisnuti) i koncentrat rajčice, kratko promiješajte i podlijte s malo vode da se stvori kremasta baza. Dodajte bundevu, ajvar, lovor i timijan, promiješajte i zalijte vodom da prekrije povrće.
- Kuhajte dok ne zakrčka pa dodajte pečeno meso, malo soli i papra i kuhajte 20-ak minuta uz lagano krčkanje, dok bundeva ne omekša, a saft postane gušći.
- Sada dodajte ocat i med, promiješajte i probajte saft - po potrebi dodatno začinite.
- U međuvremenu skuhajte palentu prema uputama s pakiranja (ja obično kuham u 5 x količini slane vode da bude malo kremastija). Pred kraj kuhanja joj dodajte maslac i papar, dobro promiješajte.
- Poslužite posipano s malo svježeg peršina i još malo svježe mljevenog papra. Dobar tek!