Saft s puretinom, bundevom i ajvarom na kremastoj palenti
Za 4 osobe
Ingredients
3žlice maslinova ulja
500-600gpurećih prsa
2žliceglatkog brašna
1većiluk
1većičešanj češnjaka
1punažlica koncentrata rajčice
300ghokkaido ili butternut bundeve, očišćene i narezane na kockice
1žlicaajvara, npr. Podravka blagi domaći ajvar
1listlovora
1žličicasušenog timijana
sol i papar
1žlicabalzamičnog octa
1žlicameda
200gpalente
30gmaslaca
Instructions
Puretinu narežite na kockice otprilike 2x2 cm, posolite, popaprite i pospite brašnom.
Na tavi zagrijte 2 žlice ulja pa prepecite puretinu dok ne dobije boju sa svih strana, na jakoj vatri.
Izvadite puretinu iz tave, po potrebi dodajte još žlicu ulja pa dodajte luk i dinstajte ga 5-6 minuta dok malo ne omekša. Po potrebi mu dodajte 1-2 žlice vode.
Zatim dodajte češnjak (sitno sjeckani ili protisnuti) i koncentrat rajčice, kratko promiješajte i podlijte s malo vode da se stvori kremasta baza. Dodajte bundevu, ajvar, lovor i timijan, promiješajte i zalijte vodom da prekrije povrće.
Kuhajte dok ne zakrčka pa dodajte pečeno meso, malo soli i papra i kuhajte 20-ak minuta uz lagano krčkanje, dok bundeva ne omekša, a saft postane gušći.
Sada dodajte ocat i med, promiješajte i probajte saft - po potrebi dodatno začinite.
U međuvremenu skuhajte palentu prema uputama s pakiranja (ja obično kuham u 5 x količini slane vode da bude malo kremastija). Pred kraj kuhanja joj dodajte maslac i papar, dobro promiješajte.
Poslužite posipano s malo svježeg peršina i još malo svježe mljevenog papra. Dobar tek!