Jetrena pašteta
Za tri male staklenke
Ingredients
- 2 žlice maslinova ulja
- 450 g očišćene pileće jetrice (oko 500 g neočišćenih), ja sam kupila u mesnici Ravlić
- 1/2 luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 lovorov list
- 5 listića kadulje
- 100 ml bijelog vina
- 100 g maslaca
- sol i papar
I još
- 75 g maslaca
- 1 češanj češnjaka
- 5-6 listića kadulje
Instructions
- Pileću jetricu očistite od masnoća i žilica, odstranite i srca ako su došla s jetricom. Treba vam oko 450 g jetrice. Možete ju usitniti na komadiće oko 2x2 cm.
- U tavi zagrijte ulje i pirjajte sjeckani luk dok ne omekša, oko 7-8 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak, jetricu, lovorov list i sjeckani timijan i pecite sve skupa na jačoj vatri 2-3 minute, da jetrica dobije boju.
- Zatim zalijte vinom i kuhajte još 5-6 minuta dok se vino ne reducira gotovo potpuno. Važno je da se jetrica ne prekuha jer pašteta neće biti kremasta.
- Sve skupa (bez lovora) prebacite u multipraktik/sjeckalicu, dodajte maslac te sol i papar po ukusu. Izblendajte dok ne dobijete glatku paštetu koju zatim prebacite u neku posudu iz koje ćete je posluživati (ili više manjih).
- Zatim obrišite tavu pa u nju stavite ostatak maslaca (75 g), češnjak koji ste samo malo zgnječili i sjeckanu kadulju. Kuhajte dok se sav maslac ne otopi, zatim izvadite češnjak a maslac s kaduljom prelijte preko paštete.
- Ohladite najmanje 3 sata, a kod posluživanja izvadite ih hladnjaka 20-ak minuta ranije da se opusti. Paštetu možete držati u hladnjaku oko tjedan dana.