Keksi s pistacijom i limunom
Za 40-45 kom
Ingredients
- 200 g glatkog brašna, ili miješano glatko i oštro
- 75 g mljevene pistacije + 15 g sjeckane
- korica jednog limuna, ribana
- 5 g praška za pecivo
- 70 g šećera u prahu
- 50 g meda
- 125 g maslaca
- 1 jaje
Glazura
- 150 g šećera u prahu
- 25 ml limunovog soka
Instructions
- Pomiješajte brašno, prašak, sol, šećer, pistaciju i maslac pa pomoću dlanova ili u multipraktiku napravite mrvičastu smjesu. Zatim dodajte med i jaje te kratko umijesite tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo, ali malo brašna. Tijesto nemojte mijesiti dugo, tek koliko je potrebno da bude kompaktno, zatim ga spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite oko 30 minuta.
- Tijesto zatim razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2-3 mm. Izrežite oblike po želji i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
- Pećnicu zagrijte na 180°C pa kekse pecite oko 8-9 minuta tj. dok ne počnu dobivati boju po rubovima.
- Kad se ohlade, premažite ih glazurom i pospite sjeckanom pistacijom.
- Za glazuru samo pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazura treba gustoće npr. majoneze, dakle dosta gusta kako bi ostala na keksiću, a ne skliznula dolje.
- Ostavite kekse da se osuše na sobnoj temperaturi, a zatim ih držite u limenoj kutiji na hladnom mjestu do 10 dana.