[Video] Keksi s pistacijom i limunom

Mislim da će ovo biti zadnji ovogodišnji božićni recept, a radi se o keksićima koje radim u raznim verzijama tijekom cijele godine – a lješnjacima, bademima ili pistacijom, sa ili bez limuna, sa ili bez glazure. Ova verzija s limunom je fina, osvježavajuća i jako dekorativna pa je predlažem za blagdane.

Ispišite recept

Keksi s pistacijom i limunom

Za 40-45 kom

Sastojci:

• 200 g glatkog brašna, ili miješano glatko i oštro
• 75 g mljevene pistacije + 15 g sjeckane
• korica jednog limuna, ribana
• 5 g praška za pecivo
• 70 g šećera u prahu
• 50 g meda
• 125 g maslaca
• 1 jaje

Glazura

• 150 g šećera u prahu
• 25 ml limunovog soka

Upute:

• Pomiješajte brašno, prašak, sol, šećer, pistaciju i maslac pa pomoću dlanova ili u multipraktiku napravite mrvičastu smjesu. Zatim dodajte med i jaje te kratko umijesite tijesto. Ako je potrebno, dodajte još malo, ali malo brašna. Tijesto nemojte mijesiti dugo, tek koliko je potrebno da bude kompaktno, zatim ga spljoštite u disk pa zamotajte u prozirnu foliju i ohladite oko 30 minuta.
• Tijesto zatim razvaljajte na pobrašnjeloj plohi na debljinu oko 2-3 mm. Izrežite oblike po želji i složite ih na pleh obložen papirom za pečenje.
• Pećnicu zagrijte na 180°C pa kekse pecite oko 8-9 minuta tj. dok ne počnu dobivati boju po rubovima.
• Kad se ohlade, premažite ih glazurom i pospite sjeckanom pistacijom.
• Za glazuru samo pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazura treba gustoće npr. majoneze, dakle dosta gusta kako bi ostala na keksiću, a ne skliznula dolje.
• Ostavite kekse da se osuše na sobnoj temperaturi, a zatim ih držite u limenoj kutiji na hladnom mjestu do 10 dana.