Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan dimenzija 25 x 20 cm obložite papirom za pečenje.

Lješnjake prepecite na suhoj tavi dok im se ne počne odvajati kožica. Istrljajte ih suhom krpom kako biste skinuli kožicu, a zatim sameljite.

Žumanjak i šećer izmiksajte dok ne dobijete blijedu, gustu smjesu. Dodajte ulje i jogurt pa promiješajte, a na kraju pjenjačom umiješajte brašno, sodu bikarbonu, lješnjake i začine.

Bjelanjke izmiksajte sa solju u čvrst snijeg. Dodajte 1/3 snijega u žutu smjesu i žustro promiješajte kako bi smjesa bila manje tvrda, a zatim dodajte preostali snijeg i miješajte polako špatulom pazeći da u njoj ostane što više zraka.

Stavite u pleh i pecite 15 – 18 minuta, ovisno o debljini biskvita. Biskvit je gotov kad čačkalica koju ubodete u njega iziđe čista. Uz pomoć papira za pečenje izvadite biskvit iz protvana te ga odmah premažite tankim slojem pekmeza. Prerežite ga na pola pa jednu polovinu preokrenite na drugu – pekmez na pekmez. Pazite da se ne opečete. Ohladite kolač na sobnu temperaturu, a zatim zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Kad je kolač dovoljno čvrst da se može nesmetano rezati (ne mora biti potpuno zamrznut, ali može), narežite ga na kockice otprilike 3 x 3 cm. Čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici pa pomiješajte s uljem. Svaku kockicu nabodite na čačkalicu i umočite u čokoladu sa svih strana, ocijedite višak i stavite na tanjur obložen papirom za pečenje. Ukrasite polovicama lješnjaka te pričekajte da se čokolada stisne (brže će biti u hladnjaku), a zatim spremite u dobro zatvorenu kutiju i držite u hladnjaku. Izvadite 15 minuta prije posluživanja i uživajte. Dobar tek!