Gregada - ali iz pećnice
Za tri do četiri osobe
Ingredients
- 2 svježe, očišćene orade ili druga bijela riba (oko 800-900 g ukupno)
- 125 ml maslinova ulja
- 2 manja luka
- 4 češnja češnjaka
- šaka svježeg peršina
- 4 krumpira
- 100 ml bijelog vina
- oko 500 ml vode ili ribljeg temeljca
- sol, papar
- 1 limun
- po želji list lovora
Instructions
- Neka vam u ribarnici očiste ribu ili ju sami očistite kod kuće, posušite papirnatim ubrusom i dobro nasolite iznutra i izvana te zarežite jednu stranu na par mjesta.
- U duboku posudu koja može u pećnicu stavite 100 ml ulja, dodajte narezani luk pa upalite vatru i pirjajte na srednje jakoj vatri dok se luk ne zažuti, 7-8 minuta. Luku zatim dodajte polovicu narezanog češnjaka i nasjeckanog peršina, a po želji možete dodati i lovorov list.
- Pirjajte još kratko pa na luk naslažite krumpir koji ste ogulili i narezali na tanke ploške. Dodajte sol i papar. U ovom trenutku pećnicu zagrijte na 200°C.
- Krumpir prekrijte ostatkom češnjaka i peršina pa zalijte vinom.
- Sada na krumpir stavite ribu (zarezana strana prema gore), zalijte sve zajedno vodom tako da je riba uronjena samo djelomično, a krumpir potpuno pa ribu prelijte s preostalim maslinovim uljem. Po želji na ribu stavite par kriški limuna. Pričekajte da jelo zavrijte pa ga prebacite u pećnicu na 40-45 minuta. U sredini pečenja prelijte ribu s par žlica tekućine u kojoj se kuha. Ja volim zadnjih 15 minuta dići temperaturu na 220°C da se riba s gornje strane malo zapeče i dobije koricu.
- Poslužite odmah, dobar tek :)
Notes
U receptu možete koristiti i drugu bijelu ribu poput oslića, grdobine, škarpine itd. Tradicionalno se gregada sprema na štednjaku, veća riba se nareže na komade, a manja ostaje cijela i kuha se dok krumpir ne omekša (20-30 min) - sve ostalo je jednako kao u ovom receptu. Gregada se ne miješa, možete je malo protresti ako je potrebno.