Torta od kokosa, lješnjaka i mrkve
Za tortu promjera 22-24 cm
Ingredients
Biskvit
- 260 g glatkog brašna npr. Podravka
- 1 žličica praška za pecivo npr. Dolcela
- prstohvat soli
- 100 g mljevenih pečenih lješnjaka
- 100 g ribanog kokosa
- 4 jaja
- 200 g smeđeg šećera
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
- 125 g omekšalog maslaca
- 100 g biljnog ulja
- 100 g kiselog vrhnja
- 250 g ribane ili usitnjene mrkve
Krema
- 250 g mascarponea ili kremastog sira
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
- 200 g bijele čokolade
- 200 g mliječnog vrhnja za šlag
Instructions
- Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i obložite papirom za pečenje (samo dno je dovoljno).
- Pomiješajte brašno, prašak, sol, kokos i mljevene pečene lješnjake. Lješnjake pripremite tako da ih prvo prepečete na suhoj tavi dok ne zamirišu i počnu dobivati boju. Zatim im skinete kožicu trljajući ih suhom krpom, a onda sameljete - mogu ostati i krupniji komadi, doprinijet će teksturi.
- Jaja i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete blijedu smjesu koja je udvostručila volumen. Dodajte maslac, ulje i kiselo vrhnje pa sve dobro izmiješajte, a na kraju dodajte i mrkvu.
- Sjedinite obje smjese, prebacite u kalup i poravnajte. Pecite oko 45 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
- Ohladite u kalupu pa izvrnite na tanjur i prerežite. Biskvit je dosta nježan, pazite da vam ne pukne kod prebacivanja iz kalupa.
- Dok se biskvit hladi, vi pripremite kremu: Pomiješajte mascarpone, boubon vanilija šećer i otopljenu bijelu čokoladu mikserom. Zatim ulijte tekuće vrhnje i miksajte dok ne dobijete lijepu, čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.
- Prvu koru biskvita premažite s oko 1/3 kreme, zatim stavite drugu pa premažite tortu i izvana. Ako se odlučite ukrasiti ju kao ja, dio kreme sačuvajte pa obojajte bojama u prahu ili gelu.
- Tortu držite u hladnjaku, najbolja je kad se dobro ohladi (preko noći) i kad se krema i biskvit dobro povežu. Dobar tek!
Notes
U receptu sam koristila Podravka glatko brašno, te Dolcela prašak za pecivo i bourbon vanilija šećer.