[Video] Uskrsni kolači: Torta od kokosa, lješnjaka i mrkve

Za zadnji recept iz uskrsnog video specijala s Podravkom i Dolcelom ostavila sam ovu divnu, aromatičnu uskrsnu tortu – možemo reći nadogradnju mog recepta za tortu od mrkve. Ova je torta vrlo ukusna, svaka od tri arome – mrkva, kokos i lješnjak – jako se lijepo osjete, a osvježavajuća i lagana krema od mascarponea i bijele čokolade daje baš lijepu protutežu. Još ako tortu ovako zgodno ukrasite kao ja (inspiracija mi je bila Eat cake be merry), bit će zbilja odličan centralni dio uskrsnog stola, zajedno sa ostalim specijalitetima koje pripremite.

Nadam se da ćete ove blagdane provesti u krugu obitelji, koliko je to moguće. Nadam se da ćete se smijati, dijeliti i stvarati uspomene i uživati jedni u drugima. U tome je, uostalom, bit Uskrsa. Sretno!

Ispišite recept

Torta od kokosa, lješnjaka i mrkve

Za tortu promjera 22-24 cm

Sastojci:

Biskvit

• 260 g glatkog brašna npr. Podravka
• 1 žličica praška za pecivo npr. Dolcela
• prstohvat soli
• 100 g mljevenih pečenih lješnjaka
• 100 g ribanog kokosa
• 4 jaja
• 200 g smeđeg šećera
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
• 125 g omekšalog maslaca
• 100 g biljnog ulja
• 100 g kiselog vrhnja
• 250 g ribane ili usitnjene mrkve

Krema

• 250 g mascarponea ili kremastog sira
• 1 vrećica bourbon vanilija šećera npr. Dolcela
• 200 g bijele čokolade
• 200 g mliječnog vrhnja za šlag

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i obložite papirom za pečenje (samo dno je dovoljno).
• Pomiješajte brašno, prašak, sol, kokos i mljevene pečene lješnjake. Lješnjake pripremite tako da ih prvo prepečete na suhoj tavi dok ne zamirišu i počnu dobivati boju. Zatim im skinete kožicu trljajući ih suhom krpom, a onda sameljete – mogu ostati i krupniji komadi, doprinijet će teksturi.
• Jaja i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete blijedu smjesu koja je udvostručila volumen. Dodajte maslac, ulje i kiselo vrhnje pa sve dobro izmiješajte, a na kraju dodajte i mrkvu.
• Sjedinite obje smjese, prebacite u kalup i poravnajte. Pecite oko 45 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista.
• Ohladite u kalupu pa izvrnite na tanjur i prerežite. Biskvit je dosta nježan, pazite da vam ne pukne kod prebacivanja iz kalupa.
• Dok se biskvit hladi, vi pripremite kremu: Pomiješajte mascarpone, boubon vanilija šećer i otopljenu bijelu čokoladu mikserom. Zatim ulijte tekuće vrhnje i miksajte dok ne dobijete lijepu, čvrstu kremu. Ohladite do korištenja.
• Prvu koru biskvita premažite s oko 1/3 kreme, zatim stavite drugu pa premažite tortu i izvana. Ako se odlučite ukrasiti ju kao ja, dio kreme sačuvajte pa obojajte bojama u prahu ili gelu.
• Tortu držite u hladnjaku, najbolja je kad se dobro ohladi (preko noći) i kad se krema i biskvit dobro povežu. Dobar tek!

Napomene

U receptu sam koristila Podravka glatko brašno, te Dolcela prašak za pecivo i bourbon vanilija šećer.

U suradnji s Podravkom i Dolcelom.