Go Back
Print

Ingredients

  • oko 1,5 kg junećih rebara

Marinada

  • 1 žličica slatke paprike
  • 1 žličica dimljene paprike
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1/2 žličice papra

Umak

  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 1 luk
  • 1 velika mrkva
  • 1 paprika
  • komad korijena celera (po želji)
  • drugo povrće ako želite, npr. tikvice ili cvjetača
  • 500 ml pasirane rajčice
  • 500 ml vode
  • 1 žlica meda
  • 1 žličica šećera
  • 1 grančica ružmarina i 2 lista lovora

Dodatak

  • 1 žlica soja sosa
  • 1 žlica balzamičnog octa
  • med, papar, češnjak u granulama, malo đumbira... po ukusu

Instructions

  • Neka vam mesar meso razreže na manje komade kako biste ih lakše pekli.
  • Sve sastojek za suhu marinadu pomiješajte pa dobro natrljajte meso. Bilo bi dobro da odstoji jedan sat u hladnjaku pokriveno, no ne mora ako nemate vremena.
  • U vatrostalnu posudu ulijte 2 žlice ulja pa dobro zagrijte. Prepecite meso sa svih strana, vrlo kratko, samo da dobije boju pa ga izvadite.
  • Ukoliko je potrebno, dodajte još malo ulja pa ubacite narezano povrće, ne trebate ga sjeckani, možete biti krupno narezano. Pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Za to vrijeme pećnicu zagrijte na 160°C.
  • Rajčicu pomiješajte s vodom, medom i šećerom pa prelijte preko povrća i sve promiješajte. Zatim na vrh toga stavite meso, trebalo bi biti uronjeno u tekućinu barem do pola. Dodajte i lovor i ružmarin, poklopite i ubacite u pećnicu.
  • Pecite oko 3 sata, a zatim povećajte temperaturu na 200°C i otklopite posudu pa pecite još 1 sat.
  • Meso izvadite, odvojite kosti i masnoću, a ostalo pomoću dvije vilice rastrgajte na sitne komadiće.
  • Povrće propasirajte štapnim miskreom ili pomoću pasirke za krumpir. Začinite dodatno po potrebi – ja dodam soja sos, balzamični ocat, još malo meda i drugih začina, vidite kako vama najbolje paše.
  • Sada meso vratite u posudu i dobro pomiješajte s umakom.
  • Poslužite uz njoke, tjesteninu, rižu, palentu ili pire krumpir, dobro paše u svim kombinacijama. Dobar tek!