Sporo kuhana juneća rebra s njokima

Danas na vaše ekrane stiže nešto konkretno – konkretan komad mesa :) Mesnice Ravlić ovaj mjesec imaju akcijsku ponudu, između ostaloga, na juneća rebra pa sam kod svojeg mesara u Sloboštini odabrala lijepi komad koji mi je razrezao na četiri dijela. Znam koliko volite moj recept za trganu svinjetinu, pa sam odlučila iskoristiti umak i marinadu iz tog recepta za pripremu ovih rebara koja se nakon kuhanja doslovno raspadaju – i poslužiti ih uz fine njoke ili neki drugi prilog po ukusu.

Jelo je zbilja odlično kad trebate nahraniti više ljudi, a također se odlčno zamrzava i podgrijava pa ga možete jesti još par puta s različitim prilozima. Već znam da ćemo za dva dana opet ručati ovo, samo zamotano u tortilje uz dodatak graha i kukuruza :)

Ispišite recept

Sastojci:

• oko 1,5 kg junećih rebara

Marinada

• 1 žličica slatke paprike
• 1 žličica dimljene paprike
• 1 žličica soli
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1/2 žličice papra

Umak

• 4 žlice maslinovog ulja
• 1 luk
• 1 velika mrkva
• 1 paprika
• komad korijena celera (po želji)
• drugo povrće ako želite, npr. tikvice ili cvjetača
• 500 ml pasirane rajčice
• 500 ml vode
• 1 žlica meda
• 1 žličica šećera
• 1 grančica ružmarina i 2 lista lovora

Dodatak

• 1 žlica soja sosa
• 1 žlica balzamičnog octa
• med, papar, češnjak u granulama, malo đumbira… po ukusu

Upute:

• Neka vam mesar meso razreže na manje komade kako biste ih lakše pekli.
• Sve sastojek za suhu marinadu pomiješajte pa dobro natrljajte meso. Bilo bi dobro da odstoji jedan sat u hladnjaku pokriveno, no ne mora ako nemate vremena.
• U vatrostalnu posudu ulijte 2 žlice ulja pa dobro zagrijte. Prepecite meso sa svih strana, vrlo kratko, samo da dobije boju pa ga izvadite.
• Ukoliko je potrebno, dodajte još malo ulja pa ubacite narezano povrće, ne trebate ga sjeckani, možete biti krupno narezano. Pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta. Za to vrijeme pećnicu zagrijte na 160°C.
• Rajčicu pomiješajte s vodom, medom i šećerom pa prelijte preko povrća i sve promiješajte. Zatim na vrh toga stavite meso, trebalo bi biti uronjeno u tekućinu barem do pola. Dodajte i lovor i ružmarin, poklopite i ubacite u pećnicu.
• Pecite oko 3 sata, a zatim povećajte temperaturu na 200°C i otklopite posudu pa pecite još 1 sat.
• Meso izvadite, odvojite kosti i masnoću, a ostalo pomoću dvije vilice rastrgajte na sitne komadiće.
• Povrće propasirajte štapnim miskreom ili pomoću pasirke za krumpir. Začinite dodatno po potrebi – ja dodam soja sos, balzamični ocat, još malo meda i drugih začina, vidite kako vama najbolje paše.
• Sada meso vratite u posudu i dobro pomiješajte s umakom.
• Poslužite uz njoke, tjesteninu, rižu, palentu ili pire krumpir, dobro paše u svim kombinacijama. Dobar tek!

U suradnji s mesnicom Ravlić.