Go Back
Print

Bogata pita od jabuka i lješnjaka

Za kalup promjera 24 cm

Ingredients

Tijesto

  • 75 g pečenih, mljevenih lješnjaka
  • 200 g glatkog brašna ili kombinacija s oštrim
  • 150 g maslaca, hladnog
  • 40 g šećera
  • 2 žumanjka
  • prstohvat soli

Nadjev od lješnjaka

  • 75 g pečenih, mljevenih lješnjaka
  • 50 g šećera
  • 1 puna žlica glatkog brašna
  • 2 bjelanjka

Nadjev od jabuka

  • 4 velike jabuke, oko 700 g očišćene i narezane mase
  • 40-80 g šećera, ovisno koliko su vam slatke jabuke
  • 20 g škrobnog brašna
  • 1 žličica cimeta
  • 1 vrećica bourbon vanilija šećera

I još

  • 1 jaje za premazivanje + malo šećera za posip

Instructions

  • Lješnjake prepecite na suhoj tavi (ako već nisu pečeni) dok ne počnu dobivati boju i ljuskice se ne odvoje. Prebacite u čistu, suhu krpu i dobro istrljajte da se riješite opni, a zatim sameljite. Sameljite cijelu količinu, 150 g, pa podijelite na dva dijela - pola za tijesto, pola za nadjev.
  • Zajedno pomiješajte lješnjake, brašno, šećer, sol i maslac narezan na komadiće. Rukama ili u multipraktiku formirajte mrvičasto tijesto (trljanjem među dlanovima), a zatim dodajte žumanjke i kratko umijesite tijesto, samo dok se ne poveže. Podijelite na dva dijela - 2/3 i 1/3 pa svaki zasebno spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite 30-60 min.
  • Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške, najlakše je pomoću gulilice za krumpir ili nekog ribeža. Pomiješajte s ostalim sastojcima.
  • Za nadjev od lješnjaka isto sve samo pomiješajte, bjelanjke ne treba tući.
  • Kalup za pitu premažite s malo maslaca pa u nju utisnite onaj veći dio tijesta, u dno i stranice. Ja ga sad volim na 15 minuta zamrznuti, bude prhkije i bolje se peče.
  • Zamrznuto tijesto izbodite vilicom, premažite nadjevom od lješnjaka pa na to posložite jabuke. Utisnite ih dobro, da nema puno zraka među njima.
  • Na kraju razvaljajte i drugi dio tijesta i složite na vrh, kako god želite (možete i samo namrviti jer ovo je tijesto dosta osjetljivo). Premažite umućenim jajetom i pospite s malo šećera pa pecite oko 50-55 minuta na 180°C. Dobro je na početku, 10-ak minuta peći samo s donjim grijačem da budete sigurni da će se dno dobro ispeći.
  • Ohladite i poslužite uz čašu Jamnice i eventualno uz kuglicu sladoleda. Dobar tek!