Znam što ćete reći – ljeto još traje i nije još vrijeme za pitu od jabuka :) No ja nekako mislim da je uvijek vrijeme za pitu od jabuka! A pogotovo kad je ovako divna, bogata, sočna… još nadopunjena lješnjacima – divota od okusa i mirisa.
A da biste si malo prizvali ljeto, slobodno je poslužite s kuglicom sladoleda i čašom hladne Jamnice, dapače, bit će još bolja :)
Bogata pita od jabuka i lješnjaka
Za kalup promjera 24 cm
Sastojci:
Tijesto
- 75 g pečenih, mljevenih lješnjaka
- 200 g glatkog brašna ili kombinacija s oštrim
- 150 g maslaca, hladnog
- 40 g šećera
- 2 žumanjka
- prstohvat soli
Nadjev od lješnjaka
- 75 g pečenih, mljevenih lješnjaka
- 50 g šećera
- 1 puna žlica glatkog brašna
- 2 bjelanjka
Nadjev od jabuka
- 4 velike jabuke, oko 700 g očišćene i narezane mase
- 40-80 g šećera, ovisno koliko su vam slatke jabuke
- 20 g škrobnog brašna
- 1 žličica cimeta
- 1 vrećica bourbon vanilija šećera
I još
- 1 jaje za premazivanje + malo šećera za posip
Upute:
- Lješnjake prepecite na suhoj tavi (ako već nisu pečeni) dok ne počnu dobivati boju i ljuskice se ne odvoje. Prebacite u čistu, suhu krpu i dobro istrljajte da se riješite opni, a zatim sameljite. Sameljite cijelu količinu, 150 g, pa podijelite na dva dijela – pola za tijesto, pola za nadjev.
- Zajedno pomiješajte lješnjake, brašno, šećer, sol i maslac narezan na komadiće. Rukama ili u multipraktiku formirajte mrvičasto tijesto (trljanjem među dlanovima), a zatim dodajte žumanjke i kratko umijesite tijesto, samo dok se ne poveže. Podijelite na dva dijela – 2/3 i 1/3 pa svaki zasebno spljoštite u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ohladite 30-60 min.
- Jabuke ogulite i narežite na tanke ploške, najlakše je pomoću gulilice za krumpir ili nekog ribeža. Pomiješajte s ostalim sastojcima.
- Za nadjev od lješnjaka isto sve samo pomiješajte, bjelanjke ne treba tući.
- Kalup za pitu premažite s malo maslaca pa u nju utisnite onaj veći dio tijesta, u dno i stranice. Ja ga sad volim na 15 minuta zamrznuti, bude prhkije i bolje se peče.
- Zamrznuto tijesto izbodite vilicom, premažite nadjevom od lješnjaka pa na to posložite jabuke. Utisnite ih dobro, da nema puno zraka među njima.
- Na kraju razvaljajte i drugi dio tijesta i složite na vrh, kako god želite (možete i samo namrviti jer ovo je tijesto dosta osjetljivo). Premažite umućenim jajetom i pospite s malo šećera pa pecite oko 50-55 minuta na 180°C. Dobro je na početku, 10-ak minuta peći samo s donjim grijačem da budete sigurni da će se dno dobro ispeći.
- Ohladite i poslužite uz čašu Jamnice i eventualno uz kuglicu sladoleda. Dobar tek!
U suradnji s Jamnicom.
Valentina
7 listopada, 2021Ovo je SAVRSENO!!! topi se u ustima, jabuke dominiraju i onda osjetis prepeceni ljesnjak. Cijela kuhinja mi mirisi po piti od jabuka ❤❤❤ hvala ti na tako divnom receptu!
Matejka_Like Chocolate
8 listopada, 2021Jupi, baš mi je drago :)
Sofi
23 siječnja, 2023Ovo je bila moja prva pita ikada. Tijesto je bilo genijalno, svi su trazili recept za pitu :)
Kombinacija ljesnjaka i jabuka je genijalna!
matejka_likechocolate
24 siječnja, 2023Joj, baš mi je drago, hvala puno na lijepim riječima :)