Prvo pripremite pire bundeve: Bundevu očistite, narežite na kockice i skuhajte na pari. Ohladite i usitnite vilicom ili u sjeckalici.

Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjske s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.

Maslac i šećere miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu, 4-5 minuta. Zatim dodajte žumanjke i miksajte dok se ne sjedine. Dodajte začine i pire bundeve pa na kraju u smjesu prosijte brašno i prašak za pecivo.

Sada u smjesu lagano, postupno umiješajte snijeg od bjelanjaka, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.

Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa za tortu promjera 18 cm premažite maslacem.

Smjesu prebacite u kalupe i pecite oko 40 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u kolač ne izađe čista.

Ohladite pa razrežite svaki biskvit na dvije kore.

U međuvremenu napravite karamel - u posudi debljeg dna bez miješanja zagrijavajte šećer, vodu i sirup. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte ju uz krčkanje, bez dodirivanja, dok ne postane jantarne boje. Nemojte miješati smjesu, eventualno možete zavrtiti posudu malo da se karamel ravnomjernije zagrijava. Skinite s vatre, umiješajte vrhnje i maslac pa kuhajte na laganoj vatri još 4-5 minuta. Ohladite.

Kad su karamel i kore hladni, pripremite kremu. Hladni mascarpone izmiksajte sa šećerima pa u smjesu ulijte vrhnje za šlag i miksajte do odgovarajuće gustoće (da drži formu).

Prvu koru premažite s oko 1/4 kreme pa na nju prošarajte 1/3 karamela. Poklopite drugom korom i ponovite postupak još dva puta. Kad je torta kompletno složena, ohladite ju da očvrsne. Hladnu tortu premažite i izvana. Ostavite si mali dio kreme kako biste ga obojali i žličicom mogli nacrtati duhiće. Bundevce istisnite pomoću slastičarske vrećice. Iskoristite otopljenu čokoladu za oči, čokoladni mrvice za peteljke, dodajte zvjezdice, štapiće... što vam se čini zgodno. Tortu držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi.

Dobar tek!