Torta za Noć vještica: bundeva, cimet i karamel

Priznajem svake godine ispočetka da baš i nisam od Halloweena, a niti maškara. Kad sam bila mala jako sam se bojala maškara, posebno kad su nam dolazili na vrata i pjevali i nekako nikada nisam prisvojila običaj maskiranja – no zato itekako koristim priliku za pripremati i njupati slastice koje su povezane uz Noć vještica i uz maškare. Danas nećemo o siječanjskim krafnama, danas ćemo o svemu bundevastom :)

Znam da ste već pronašli na blogu nekoliko bundevastih recepata za sebe, a ako vam eto baš treba još jedan, tu je i tortica. Ova torta je puna predivnih aroma, a lagana jer je krema od mascarponea nježna. Karamel je tu jer se odlično slaže s Dolcela cimet šećerom, a dodala sam i bourbon vanilija šećer kako bi istaknuo sve ostale arome u torti. Ako se još kao ja odlično zabavite ukrašavajući tortu ovim slatkim duhićima i bundevicama, to će biti pun pogodak :) Isprobajte i javite kako vam se sviđa!

p.s. Insipiraciju za dekoraciju sam našla na Pinterestu pa adaptirala.

Ispišite recept

TORTA ZA NOĆ VJEŠTICA: BUNDEVA, CIMET I KARAMEL

Za promjer torte 18 cm Vrijeme pripreme: 2 sata

Sastojci:

Biskvit:

• 4 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
• prstohvat soli
• 1 Dolcela cimet šećer
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 90 g smeđeg šećera demerara
• 110 g bijelog šećera
• 120 g omekšalog maslaca
• 300 g pirea bundeve oko 1/2 butternut bundeve
• 1/2 žličlice đumbira u prahu
• 1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1 Dolcela prašak za pecivo
• 200 g glatkog brašna

Karamel:

• 120 g bijelog šećera
• 30 g vode
• 1 žličica sirupa – javorovog rižinog, agavinog – ili meda
• 35 g mliječnog vrhnja za šlag
• 35 g maslaca

Krema:

• 500 g mascarponea
• 100 g šećera u prahu
• 1 Dolcela cimet šećer
• 300 g mliječnog vrhnja za šlag

Za dekoraciju:

• narančasta prehrambena boja u gelu ili prahu
• čokoladne zvjezdice i mrvice, po želji

Upute:

• Prvo pripremite pire bundeve: Bundevu očistite, narežite na kockice i skuhajte na pari. Ohladite i usitnite vilicom ili u sjeckalici.
• Odvojite žumanjke i bjelanjke. Bjelanjske s prstohvatom soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
• Maslac i šećere miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu, 4-5 minuta. Zatim dodajte žumanjke i miksajte dok se ne sjedine. Dodajte začine i pire bundeve pa na kraju u smjesu prosijte brašno i prašak za pecivo.
• Sada u smjesu lagano, postupno umiješajte snijeg od bjelanjaka, pazeći da ne izbijete previše zraka iz smjese.
• Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa za tortu promjera 18 cm premažite maslacem.
• Smjesu prebacite u kalupe i pecite oko 40 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u kolač ne izađe čista.
• Ohladite pa razrežite svaki biskvit na dvije kore.
• U međuvremenu napravite karamel – u posudi debljeg dna bez miješanja zagrijavajte šećer, vodu i sirup. Nakon što smjesa zavrije, kuhajte ju uz krčkanje, bez dodirivanja, dok ne postane jantarne boje. Nemojte miješati smjesu, eventualno možete zavrtiti posudu malo da se karamel ravnomjernije zagrijava. Skinite s vatre, umiješajte vrhnje i maslac pa kuhajte na laganoj vatri još 4-5 minuta. Ohladite.
• Kad su karamel i kore hladni, pripremite kremu. Hladni mascarpone izmiksajte sa šećerima pa u smjesu ulijte vrhnje za šlag i miksajte do odgovarajuće gustoće (da drži formu).
• Prvu koru premažite s oko 1/4 kreme pa na nju prošarajte 1/3 karamela. Poklopite drugom korom i ponovite postupak još dva puta. Kad je torta kompletno složena, ohladite ju da očvrsne. Hladnu tortu premažite i izvana. Ostavite si mali dio kreme kako biste ga obojali i žličicom mogli nacrtati duhiće. Bundevce istisnite pomoću slastičarske vrećice. Iskoristite otopljenu čokoladu za oči, čokoladni mrvice za peteljke, dodajte zvjezdice, štapiće… što vam se čini zgodno. Tortu držite u hladnjaku, ali poslužite na sobnoj temperaturi.
• Dobar tek!

U suradnji s Dolcelom.