Špagete skuhajte u vrućoj vodi samo 7 minuta, tako da ostanu polugotovi.

Iscijedite ih, ali sačuvajte šalicu vode od kuhanja.

Za to vrijeme na suhoj tavi 30-ak sekundi prepecite svježe mljeveni papar. Podlijte ga vodom od kuhanja špageta (oko 50 ml), promiješajte i dodajte iscijeđene špagete. Kuhajte ih još 2 minute, dok ne omekšaju, uz stalno miješanje – to će pomoći škrobu da se oslobodi.

Za to vrijeme pripremite sir – sitno ga naribajte i prelijte s 2-3 žlice vode od kuhanja špageta pa napravite pastu.

Špagete maknite s vatre. Pastu od sira dodajte u špagete i pomoću velike hvataljke dobro promiješajte kako bi se sav sir otopio i spojio sa škrobom iz tjestenine u kremasti umak. Poslužite odmah s još malo ribanog sira i svježe mljevenog papara. Dobar tek!