Go Back
Print

BOŽIĆNA TORTA S MALINAMA

Za tortu promjera 18 cm Vrijeme pripreme: 2 sata

Ingredients

Biskvit:

    Mokri sastojci:

    • 6 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
    • prstohvat soli
    • 180 g šećera odvojeno 90 + 90 g
    • 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
    • 100 g biljnog ulja
    • 150 g mlijeka

    Suhi sastojci:

    • 300 g oštrog brašna
    • 20 g Dolcela Gussnel škrobnog brašna
    • 1 žlica začina za medenjake
    • 5 g Dolcela praška za pecivo

    Krema s maslacem:

    • 500 g punomasnog mlijeka
    • 75 g oštrog brašna
    • 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
    • 150 g šećera
    • 350 g omekšalog maslaca

    Voćni sloj:

    • 350 g malina svježih ili zamrznutih
    • 50 g šećera
    • 1 Dolcela rum šećer
    • 25 g Dolcela Gussnela

    I još:

    • 6 žlica mlijeka
    • šećerne dekoracije
    • par kapi zelene boje u gelu

    Instructions

    Biskvit:

    • Pećnicu zagrijte na 180 °C te pripremite dva kalupa za tortu. Premažite ih maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
    • Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini s prstohvatom soli. Kad dobijete mekani snijeg, dodajte 90 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.
    • Žumanjcima dodajte preostalih 90 g šećera i vanilijin šećer te miksajte 4 – 5 minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane trostruko voluminoznija i blijede žute boje. Na srednjoj brzini umiješajte i mlijeko i ulje.
    • Suhe sastojke izmiješajte zasebno pa ih dodajte mokrima. Kratko izmiksajte, samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu grudice.
    • Sada u smjesu energično umiješajte 1/3 pripremljenog snijega od bjelanjaka. Na taj način smjesa će se malo opustiti i bit će lakše umiješati ostatak snijega. Ostatak umiješajte špatulom, polako, pazeći da iz smjese ne izbijete previše zraka.
    • Kad se smjesa ujednači, izlijte je u kalupe. Poravnajte površinu, a potom dva, tri puta lupite kalupom o radnu plohu.
    • Pecite oko 30-35 minuta. Ako ubodete čačkalicu u kolač i čačkalica iziđe čista, gotov je.
    • Biskvit ohladite u kalupu, a potom svaki prerežite na dvije kore.

    Krema:

    • U zdjelici pjenjačom pomiješajte mlijeko, brašno, vaniliju i šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se smjesa ne zgusne te ne dobijete nešto nalik pudingu. Pazite da nema grudica.
    • Smjesu premjestite u drugu, hladnu posudu, prekrijte plastičnom folijom tako da joj folija dodiruje površinu i ohladite do sobne temperature.
    • Maslac izradite mikserom na srednjoj brzini 4 – 5 minuta, sve dok ne postane pjenast, blijede boje i lagan. Dodajte žlicu po žlicu ohlađene baze od pudinga i miksajte sve dok krema ne postane svilenkasta i glatka. Ako vam se čini da u njoj ima previše zraka, miješajte je špatulom dok ne postane glatka.

    Voćni sloj:

    • Za voćni sloj maline usitnite u pire pa im dodajte ostrale sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se ne zgusnu. Prekrijte plastičnom folijom pa ohladite.

    Slaganje:

    • Prvu koru namočite s malo mlijeka. Kremu stavite u jednu slastičarsku vrećicu, a voćni sloj u drugu. Nanesite ih na biskvit kao da crtate metu, tako da se izmjenjuju krugovi bijele i crvene boje. Izvana na rubu neka vam bude krema.
    • Poklopite biskvitom i ponavljajte dok ne završite tortu.
    • Dvije žlice kreme obojite u zeleno.
    • Tortu ohladite da se krema i voće stisnu, a zatim je rpemažite ostatkom kreme izvana. Zelenom kremom pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom oblikujte božićno drvce te ga ukrasite šarenim mrvicama.
    • Ohladite ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!