Prosinac je stoga je vrijeme za već tradicionalni slatki blagdanski video specijal u suradnji s Dolcelom :) Posljednjih godina udružujem snage s ovom meni dragom ekipicom pripomoći za pečenje i kuhanje te vam donosim fine i jednostavne tradicionalne ili moderne blagdanske slastice. Recepte ću objavljivati utorkom i petkom, tako da vas nova slastice očekuje već za tri dana!
Ovdje možete vidjeti recepte od prethodnih godina.
A kakav bi to bio video serijal bez torte kao krune na kraju – ne samo serijala već i blagdanskog stola. Ovu lijepu i finu tortu pripremite za Božić ili doček Nove godine pa obratite pozornost na iznenađenje kada je razrežete :)
Izgled torte je inspiriran onom s bloga Preppy Kitchen.



BOŽIĆNA TORTA S MALINAMA
Sastojci:
Biskvit:
Mokri sastojci:
- 6 jaja odvojeno bjelanjci i žumanjci
- prstohvat soli
- 180 g šećera odvojeno 90 + 90 g
- 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
- 100 g biljnog ulja
- 150 g mlijeka
Suhi sastojci:
- 300 g oštrog brašna
- 20 g Dolcela Gussnel škrobnog brašna
- 1 žlica začina za medenjake
- 5 g Dolcela praška za pecivo
Krema s maslacem:
- 500 g punomasnog mlijeka
- 75 g oštrog brašna
- 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
- 150 g šećera
- 350 g omekšalog maslaca
Voćni sloj:
- 350 g malina svježih ili zamrznutih
- 50 g šećera
- 1 Dolcela rum šećer
- 25 g Dolcela Gussnela
I još:
- 6 žlica mlijeka
- šećerne dekoracije
- par kapi zelene boje u gelu
Upute:
Biskvit:
- Pećnicu zagrijte na 180 °C te pripremite dva kalupa za tortu. Premažite ih maslacem, a dno obložite papirom za pečenje.
- Bjelanjke miksajte na najvećoj brzini s prstohvatom soli. Kad dobijete mekani snijeg, dodajte 90 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi, a snijeg ne postane čvrst i sjajan.
- Žumanjcima dodajte preostalih 90 g šećera i vanilijin šećer te miksajte 4 – 5 minuta na srednjoj brzini, dok smjesa ne postane trostruko voluminoznija i blijede žute boje. Na srednjoj brzini umiješajte i mlijeko i ulje.
- Suhe sastojke izmiješajte zasebno pa ih dodajte mokrima. Kratko izmiksajte, samo dok se sve ne sjedini i ne nestanu grudice.
- Sada u smjesu energično umiješajte 1/3 pripremljenog snijega od bjelanjaka. Na taj način smjesa će se malo opustiti i bit će lakše umiješati ostatak snijega. Ostatak umiješajte špatulom, polako, pazeći da iz smjese ne izbijete previše zraka.
- Kad se smjesa ujednači, izlijte je u kalupe. Poravnajte površinu, a potom dva, tri puta lupite kalupom o radnu plohu.
- Pecite oko 30-35 minuta. Ako ubodete čačkalicu u kolač i čačkalica iziđe čista, gotov je.
- Biskvit ohladite u kalupu, a potom svaki prerežite na dvije kore.
Krema:
- U zdjelici pjenjačom pomiješajte mlijeko, brašno, vaniliju i šećer. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje sve dok se smjesa ne zgusne te ne dobijete nešto nalik pudingu. Pazite da nema grudica.
- Smjesu premjestite u drugu, hladnu posudu, prekrijte plastičnom folijom tako da joj folija dodiruje površinu i ohladite do sobne temperature.
- Maslac izradite mikserom na srednjoj brzini 4 – 5 minuta, sve dok ne postane pjenast, blijede boje i lagan. Dodajte žlicu po žlicu ohlađene baze od pudinga i miksajte sve dok krema ne postane svilenkasta i glatka. Ako vam se čini da u njoj ima previše zraka, miješajte je špatulom dok ne postane glatka.
Voćni sloj:
- Za voćni sloj maline usitnite u pire pa im dodajte ostrale sastojke i kuhajte na srednje jakoj vatri uz miješanje dok se ne zgusnu. Prekrijte plastičnom folijom pa ohladite.
Slaganje:
- Prvu koru namočite s malo mlijeka. Kremu stavite u jednu slastičarsku vrećicu, a voćni sloj u drugu. Nanesite ih na biskvit kao da crtate metu, tako da se izmjenjuju krugovi bijele i crvene boje. Izvana na rubu neka vam bude krema.
- Poklopite biskvitom i ponavljajte dok ne završite tortu.
- Dvije žlice kreme obojite u zeleno.
- Tortu ohladite da se krema i voće stisnu, a zatim je rpemažite ostatkom kreme izvana. Zelenom kremom pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom oblikujte božićno drvce te ga ukrasite šarenim mrvicama.
- Ohladite ali poslužite na sobnoj temperaturi. Dobar tek!
U suradnji s Dolcelom
Što vi mislite?