Sve sastojke osim maslina pomiješajte u zdjeli pa pomoću kuhače ili rukama promiješajte da dobijete grubo, neuredno tijesto. Ne trebate ništa predugo mijesiti, samo dok se brašno ne hidratizira i svi sastojci ne povežu. Prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto.

Nakon 15 minuta napravite prvo preklapanje – mokrom rukom povlačite stranice tijesta prema gore i preklapajte na sredinu tijesta. Ponovno pokrijte krpom pa za 15 minuta opet ponovite preklapanje. Ponovite isto još jednom – dakle 3 preklapanja u 45 minuta.

Opet prekrijte i ostavite 15 minuta, a zatim u tijesto umijesite masline. Najlakše je tako da ga raširite u pravokutnik pa posipate masline i onda preklopite sa svih strana kako bi ostale zarobljene.

Sada ponovno pokrijte tijesto u posudi ili na radnoj plohi i stavite ga da se diže 1,5-2 sata, ovisno koliko imate vremena.

Uzdiglo tijesto premijesite i razdvojite na 4 dijela.

Svaki dio oblikujte u valjak pa malo zarotirajte krajeve u suprotnim smjesovima.

Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i prekrijte krpom te ostavite da stoji još 30 minuta.

Za to vrijeme pećnicu zagrijte na 250°C te na dno stavite posudu s vodom kako bi se stvorila para.

Pecite kruščiće oko 20 minuta tj. dok ne dobiju lijepu boju i hrskavu koricu. Poslužite tople ili hladne.