Prvo pripremite kremu: Mlijeko sa Gussnelom i vanilijom miješajte na srednje jakoj vatri dok ne dobijete gustoću pudinga. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu i ohladite do sobne temperature.

Pećnicu zagrijte na 180°C.

Sada pripremite kore: Prvo dlanovima ili u multipraktiku izmiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i maslac dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Zatim dodajte žumanjak i vino (ili vodu) pa umijesite prhko tijesto, vrlo kratko, samo dok se ne sjedini.

Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte na dvije jednake kore. Najlakše je koristiti metodu 'kuverte' od papira za pečenje kao što je prikazano u videu.

Prvu kori stavite na papir za pečenje na široki pleh, izbodite vilicom pa pecite 10-12 minuta tj. dok malo ne potamni.

Drugu koru stavite u protvan odgovarajuće veličine, također na papir za pečenje ili protvan dobro namastite. Izbodite vilicom i stavite u hladnjak dok ne pripremite čokoladni sloj.

Bjelanjke i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg.

Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilijom 3-4 minute tj. dok smjesa ne postane blijeda i dvostruko voluminoznija. Umiješajte orahe i otopljenu čokoladu, a zatim i snijeg od bjelanjaka. Prvo dodajtre 1/3 snijega, energičnim potezima, a zatim preostali nježno, laganim kružnim potezima špatulom.

Izlijte na pripremljenu sirovu koru pa pecite oko 30 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u tijesto ne izađe čista. Ohladite.

Sada miksajte maslac i šećer u prahu dok ne dobijete laganu, nježnu teksturu – barem 4-5 minuta. Dodajte žlicu po žlicu ohlađene bijele kreme i miksajte dok ne dobijete lijepu, svilenkastu kremu. Nanesite je na ohlađeni kolač pa na vrh stavite pečenu prhku koru. Budite jako pažljivi jer je kora jako jako prhka i lako puca. Ništa strašno ako popuca, doduše, meni se to dogodi svaki puta :)

Pospite šećerom u prahu, još malo sve zajedno ohladite i poslužite.

Kolač držite na hladnom do 5 dana.

Dobar tek i sretni blagdani!