[video] Blagdanske slastice: Juliška s prhkim tijestom

Prosinac je stoga je vrijeme za već tradicionalni slatki blagdanski video specijal u suradnji s Dolcelom :) Posljednjih godina udružujem snage s ovom meni dragom ekipicom pripomoći za pečenje i kuhanje te vam donosim fine i jednostavne tradicionalne ili moderne blagdanske slastice. Recepte ću objavljivati utorkom i petkom, tako da vas nova slastica očekuje već za tri dana! Pogledajte OVDJE i ostale recepte iz ovog serijala kroz godine :)

Prva je na redu mamina Juliška koja je posebna po tome što se umjesto s lisnatim radi s prhkim tijestom – ako kore su super prhke i tope se u ustima! Ovo nam je jedan od omiljenih ‘bilokakvih’ ne samo blagdanskih kolača koje moja mama radi i zato s vama danas dijelim recept :)

Svi recepti objavljeni su i na mojim društvenim mrežama u video formi, a možet eih vidjeti i ovdje ispod!

Ispišite recept

JULIŠKA S PRHKIM TIJESTOM

Za kolač dimenzija oko 20×30 cm Vrijeme pripreme: 1 sat + hlađenje

Sastojci:

Kore:

• 350 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• ½ žličice Dolcela praška za pecivo
• 230 g maslaca sobne temperature
• 2 žlice 15 g bijelog vina
• 1 žumanjak

Čokoladni sloj:

• 5 žumanjaka
• 200 g šećera
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 150 g otopljene čokolade
• 80 g mljevenih oraha
• 6 bjelanjaka + prstohvat soli

Krema:

• 500 g mlijeka
• 45 g Dolcela Gussnela
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 225 g omekšalog maslaca
• 175 g šećera u prahu

Upute:

• Prvo pripremite kremu: Mlijeko sa Gussnelom i vanilijom miješajte na srednje jakoj vatri dok ne dobijete gustoću pudinga. Prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu i ohladite do sobne temperature.
• Pećnicu zagrijte na 180°C.
• Sada pripremite kore: Prvo dlanovima ili u multipraktiku izmiješajte brašno, sol, prašak za pecivo i maslac dok ne dobijete mrvičasto tijesto. Zatim dodajte žumanjak i vino (ili vodu) pa umijesite prhko tijesto, vrlo kratko, samo dok se ne sjedini.
• Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte na dvije jednake kore. Najlakše je koristiti metodu ‘kuverte’ od papira za pečenje kao što je prikazano u videu.
• Prvu kori stavite na papir za pečenje na široki pleh, izbodite vilicom pa pecite 10-12 minuta tj. dok malo ne potamni.
• Drugu koru stavite u protvan odgovarajuće veličine, također na papir za pečenje ili protvan dobro namastite. Izbodite vilicom i stavite u hladnjak dok ne pripremite čokoladni sloj.
• Bjelanjke i prstohvat soli izmiksajte u čvrsti snijeg.
• Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilijom 3-4 minute tj. dok smjesa ne postane blijeda i dvostruko voluminoznija. Umiješajte orahe i otopljenu čokoladu, a zatim i snijeg od bjelanjaka. Prvo dodajtre 1/3 snijega, energičnim potezima, a zatim preostali nježno, laganim kružnim potezima špatulom.
• Izlijte na pripremljenu sirovu koru pa pecite oko 30 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u tijesto ne izađe čista. Ohladite.
• Sada miksajte maslac i šećer u prahu dok ne dobijete laganu, nježnu teksturu – barem 4-5 minuta. Dodajte žlicu po žlicu ohlađene bijele kreme i miksajte dok ne dobijete lijepu, svilenkastu kremu. Nanesite je na ohlađeni kolač pa na vrh stavite pečenu prhku koru. Budite jako pažljivi jer je kora jako jako prhka i lako puca. Ništa strašno ako popuca, doduše, meni se to dogodi svaki puta :)
• Pospite šećerom u prahu, još malo sve zajedno ohladite i poslužite.
• Kolač držite na hladnom do 5 dana.
• Dobar tek i sretni blagdani!

Specijal Blagdanske slastice nastao je u suradnji s Dolcelom.