Pećnicu zagrijte na 180°C te veliki pleh (30x40 cm) obložite papirom za pečenje.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih izmiksajte u čvrsti snijeg, a zatim dodajte 40 g šećera i miksajte dok ne dobijete sjajni, čvrsti šaum.

Žumanjcima dodajte bourbon vanilija šećer i ostatak šećera pa miksajte dok se smjesa ne udvostruči i postane blijeda.

U žutu smjesu prosijte mljevenu pistaciju, Gussnel i prašak za pecivo pa izmiješajte pjenjačom. Po želji dodajte par kapi zelene prehrambene boje da vam boja rolade bude intenzivnija.

Sada zelenoj smjesi dodajte 1/3 šauma i energično izmiješajte.

Smjesu zatim ulijte u ostatak šauma i promiješajte lagano špatulom, pazeći da ne izbijete previše zraka.

Prelijte u pripremljeni pleh poravnajte i pecite oko 8 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u biskvit ne izađe čista.

Dok se biskvit peće pripremite puding. 350 g mlijeka zavrijte, a ostatak izmiješajte s pudingom pa ulijte u vruće mlijeko. Kuhajte 2-3 minute tj. dok se puding ne zgusne. Prebacite ga na širi tanjur i prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu pudinga. Ohladite do sobne temperature.

Pečeni biskvit ohladite, a zatim ga prekrijte papirom za pečenje i preokrenite na radnu plohu te pažljivo uklonite papir na kojem se biskvit pekao.

Cijeli biskvit obilno premažite džemom od malina.

Kad se puding ohladi, miksajte maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane kremasta i nježna. Zatim maslacu dodajte žlicu po žlicu pudinga i miksajte dok ne dobijete svilenkastu kremu.

Kremom premažite biskvit, pokušajte da bude što ravnomjernije. Sačuvajte 3 žlice kreme za premazivanje izvana. Zarolajte biskvit po kraćoj strani. Možete ga zamotati u papir za pečenje ili staviti na pladanj pa ohladiti da se sve dobro stisne.

Na kraju roladu premažite izvana ostatkom kreme te zalijepite sjeckanu ili mljevenu pistaciju po cijeloj vanjskoj površini rolade.

Ukrasite puslicama, pistacijama i malinama i poslužite. Dobar tek!