[Video] Blagdanske slastice: Rolada s pistacijom i malinama (bez glutena)

Prosinac je stoga je vrijeme za već tradicionalni slatki blagdanski video specijal u suradnji s Dolcelom :) Posljednjih godina udružujem snage s ovom meni dragom ekipicom pripomoći za pečenje i kuhanje te vam donosim fine i jednostavne tradicionalne ili moderne blagdanske slastice. Recepte ću objavljivati utorkom i petkom, tako da vas nova slastica očekuje već za tri dana! Pogledajte OVDJE i ostale recepte iz ovog serijala kroz godine :)

Danas je na redu jedan netradicionalni recept koji je ujedno super-jednostavan i super-ukusan! Iznenadila sam se reakcijama na ovu roladu s pistacijom i džemom od malina jer je to zapravo vrlo običan kolač – biskvit, puding i džem – no vjerojatno je upravo u tome njegova čar. Obožavali su ga i mali i veliki, a posebno je pohvaljen moment hrskavosti sjeckane pistacije kojom je rolada obložena.

Kao i uvijek, virnite video i javite kako vam se čini :)

Ispišite recept

Rolada s pistacijom i malinama (bez glutena)

Za veliki pleh 30×40 cm Vrijeme pripreme: 1 sat + hlađenje

Sastojci:

Biskvit:

• 5 jaja odvojeno žumanjci i bjelanjci
• 90 g mljevene pistacije
• 80 g šećera 40 g + 40 g
• 1 Dolcela bourbon vanilija šećer
• 30 g Dolcela Gussnela
• prstohvat soli
• ½ žličice Dolcela praška za pecivo
• po želji par kapi zelene prehrambene boje

Krema:

• 425 g mlijeka
• 1 Dolcela puding vanilija
• 200 g omekšalog maslaca
• 50 g šećera u prahu

Premaz:

• 250 g Podravka džema od maline

Dekoracija:

• 50 g sjeckane pistacije
• puslice od šauma
• svježe maline

Upute:

• Pećnicu zagrijte na 180°C te veliki pleh (30×40 cm) obložite papirom za pečenje.
• Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
• Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih izmiksajte u čvrsti snijeg, a zatim dodajte 40 g šećera i miksajte dok ne dobijete sjajni, čvrsti šaum.
• Žumanjcima dodajte bourbon vanilija šećer i ostatak šećera pa miksajte dok se smjesa ne udvostruči i postane blijeda.
• U žutu smjesu prosijte mljevenu pistaciju, Gussnel i prašak za pecivo pa izmiješajte pjenjačom. Po želji dodajte par kapi zelene prehrambene boje da vam boja rolade bude intenzivnija.
• Sada zelenoj smjesi dodajte 1/3 šauma i energično izmiješajte.
• Smjesu zatim ulijte u ostatak šauma i promiješajte lagano špatulom, pazeći da ne izbijete previše zraka.
• Prelijte u pripremljeni pleh poravnajte i pecite oko 8 minuta tj. dok čačkalica koju ubodete u biskvit ne izađe čista.
• Dok se biskvit peće pripremite puding. 350 g mlijeka zavrijte, a ostatak izmiješajte s pudingom pa ulijte u vruće mlijeko. Kuhajte 2-3 minute tj. dok se puding ne zgusne. Prebacite ga na širi tanjur i prekrijte plastičnom folijom tako da dodiruje površinu pudinga. Ohladite do sobne temperature.
• Pečeni biskvit ohladite, a zatim ga prekrijte papirom za pečenje i preokrenite na radnu plohu te pažljivo uklonite papir na kojem se biskvit pekao.
• Cijeli biskvit obilno premažite džemom od malina.
• Kad se puding ohladi, miksajte maslac i šećer u prahu dok smjesa ne postane kremasta i nježna. Zatim maslacu dodajte žlicu po žlicu pudinga i miksajte dok ne dobijete svilenkastu kremu.
• Kremom premažite biskvit, pokušajte da bude što ravnomjernije. Sačuvajte 3 žlice kreme za premazivanje izvana. Zarolajte biskvit po kraćoj strani. Možete ga zamotati u papir za pečenje ili staviti na pladanj pa ohladiti da se sve dobro stisne.
• Na kraju roladu premažite izvana ostatkom kreme te zalijepite sjeckanu ili mljevenu pistaciju po cijeloj vanjskoj površini rolade.
• Ukrasite puslicama, pistacijama i malinama i poslužite. Dobar tek!

Serijal Blagdanske slastice nastao je u suradnji s Dolcelom.