Go Back
Print

ferrero rocher torta

Promjer ove torte je 26 cm

Ingredients

Biskvit:

  • 6 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • prstohvat soli
  • 350 g šećera
  • 200 ml mlijeka
  • 75 ml jako tople vode
  • 150 ml ulja
  • 40 g gorkog kakaa
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 400 g oštrog brašna

Krema od čokolade i lješnjaka:

  • 400 g mascarponea
  • 200 g krem sira
  • 250 g nutelle ili drugog namaza od lješnjaka i čokolade
  • 300 g tamne čokolade
  • 100 g lješnjaka

Swiss meringue buttercream:

  • 6 bjelanjaka
  • 250 g šećera
  • 250 g omekšalog maslaca
  • ekstrakt vanilije, mahuna ili bourbon vanili šećer

+ malo mlijeka kod slaganja torte

    Marshmallow fondant:

    • 50 g pjenastih bombona (marshmallow)
    • 125-175 g šećera u prahu
    • 1 žličica vode
    • boje u prahu ili gelu

    Instructions

    Biskvit:

    • Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i dno obložite papirom za pečenje. 
    • Bjelanjke izmiksajte sa soli u čvrsti snijeg, zatim dodajte 150 g šećera i miksajte dok se sav šećer ne otopi. 
    • Žumanjke izmiksajte s preostalim šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu, zatim dodajte tekuće sastojke. Suhe sastojke zajedno pomiješajte pa umiješajte u tekuće i sve zajedno lagano izmiješajte mikserom ili pjenjačom dok se ne sjedini. 
    • U smjesu špatulom dodajte 1/3 šauma i lagano pomiješajte, a zatim dodajte i ostatak i pomiješajte pazeći da ne izbijete zrak iz smjese. 
    • Presipajte u kalup i pecite oko 45-50 minuta, nakon 40 počnite provjeravati čačkalicom je li biskvit gotov. Čačkalica mora izaći suha iz sredine biskvita. 
    • Ostavite da se ohladi u kalupu, a zatim biskvit nazubljenim nožem prerežite na 3 jednake kore. Po potrebi prije rezanja poravnajte vrh tj. odrežite 'brdašce' koje je nastalo od dizanja biskvita. 

    Krema:

    • Čokoladu otopite i malo prohladite, a ostale sastojke zajedno izmiksajte. Zatim dodajte i čokoladu i umiksajte u kremu. Lješnjake kratko prepecite na suhoj tavi, dok ne prime boju i ljuskice se počnu odvajati. Protrljajte ih u krpi da se ljuskice skinu i nasjeckajte sitno. Dodajte u kremu. 

    Swiss meringue buttercream:

    • Bjelanjke i šećer stavite u duboku zdjelu pa kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom sve dok se šećer ne otopi. Zatim zdjelu skinite s pare, obrišite je pa miksajte dok ne postignete sjajni šaum koji se ohladio. Zatim umiješajte maslac na sobnoj temperaturi i vaniliju, miksajte oko 6-8 minuta, sve dok ne dobijete konzistentnu, svilenkastu kremu. Krema će se i odvajati i grudati i svašta, ali uporno miksajte, sve će se na kraju lijepo spojiti. OVDJE pogledajte video za pripremu. 

    Marshmallow fondant:

    • Bombone sa žličicom vode otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari, dok ne omekšaju (ne smiju se skroz pretvoriti u tekućinu već samo omekšati tako da u njih možete umiješati šećer). Dodajte prvo oko 100 g šećera pa miješajte kuhačom, pazeći da se ne opečete.
      Radnu plohu premažite s malo ulja ili maslaca, kao i svoje ruke, posvuda pa i među prstima. Smjesa je jako ljepljiva u početku pa će vam ovaj korak dobro doći. Preselite marshmallow sa šećerom na plohu i mijesite kao kruh, po potrebi dodavajući šećera u prahu. U ovom trenutku dodajte boju u prahu ili gelu.
      Ako vam ruke budu pune smjese, operite ih, ponovno namastite i nastavite mijesiti. Trebat će vam bar 5 min da dobijete kompaktnu masu, gotova je kad se više ne lijepi niti se previše rasteže kad otkinete dio. Naravno, ne smije niti pucati jer je nećete moći oblikovati.
      Možete odmah oblikovati figurice koje želite ili staviti fondant u hladnjak pa s njim raditi kasnije. Kod oblikovanja je dobro ruke malo naprašiti šećerom u prahu ili škrobnim brašnom, te ga također koristiti za valjanje fondanta kako se ne bi lijepio. Za ljepljenje figurica možete koristiti malo vode koju nanosite pomoću tankog kista.
    • Za ovu tortu trebat ćete dva uha - tj. dva roza trokuta nabodena na čačkalice, dva veća bijela kruga, dva manja crna kruga, sasvim male bijele krugove za zjenice, rozi nosić te trakice za brkove. 

    Slaganje torte:

    • Na ravnu plohu stavite prvu koru i opasajte je obručom za tortu (ne morate, no meni je tako lakše slagati). Pospite je s 3-4 žlice mlijeka te premažite s polovicom nougat kreme. Zatim isto ponovite s drugom korom. Treću koru također pospite mlijekom, torta će biti sočnija. Za treću koru je najbolje izabrati onu koja je bila dno kod pečenja biskvita, jer je najravnija. 
    • Tortu dobro ohladite da se stisne i postane kompaktna pa skinite obruč. 
    • Sada je premažite tankim slojem buttercreama, tek toliko da popunite praznine i obuzdate mrvice. Ponovno ohladite da se krema stisne. 
    • Sada pomoću 'grass tipa' izradite ovaj efekt mačje dlake po cijeloj torti. Ako nemate taj, možete koristiti i obični zvjezdasti nastavak, isto će dobro izgledati. 
    • Ubodite uši, ukoso pod kutem 135°c i također ih ukrasite 'krznom'. Dodajte i ostale dijelove iz fondanta te po želi dio buttercreama obojite u razne boje pa istisnite cvjetiće i listiće kao da maca ima krunu od cvijeća na glavi. 
    • Cijelu tortu ohladite i držite u hladnjaku, ali izvadite ju iz hladnjaka 30 min prije posluživanja. Dobar tek!