Print

Zimska torta od čokolade i naranče

Količine su za kalup promjera 18 cm za visoku tortu ili 22-24 cm za klasičnu

Ingredients

Biskvit:

  • 4 jaja, odvojeno bjelanjci i žumanjci
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera, podijeljeno 100+100 g
  • 100 ml ulja
  • 150 ml mlijeka
  • 300 g oštrog brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo
  • 40 g gorkog kakaa, npr. Kraš
  • 50 ml tople vode
  • 1 žličica cimeta
  • 1 žličica đumbira u prahu
  • 1/4 žličice muškatnog oraščića

Krema:

  • 500 g mascarponea
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera
  • 150 g šećera u prahu
  • ribana korica 1-2 naranče, po ukusu
  • 250 ml vrhnja za šlag

Dekoracija:

  • 30-40 g čokolade za kuhanje, npr. Dorina
  • 1 žličica ulja
  • bombonijere i dražeje Kraš

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a dva kalupa za tortu promjera 18 cm, ili jedan promjera 24 cm obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. 
  • Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksajte u meki snijeg. Dodajte 100 g šećera pa miksajte dok ne dobijete sjajni šaum i sav šećer se ne otopi.
  • Žumanjke izmiksajte s ostatkom šećera dok ne dobijete gustu, blijedu smjesu koja se udvostručila u volumenu. 
  • Dodajte ulje i mlijeko, brašno, prašak za pecivo, kakao, vodu i začine pa sve izmiješajte pjenjačom. 
  • Na kraju špatulom umiješajte snijeg od bjelanjka - prvo 1/3 da razbijete strukturu, a onda i ostatak, pažljivo, da ne izbijete previše zraka. 
  • Smjesu podijelite na dva jednaka dijela, izlijte u kalupe i pecite 30-35 minuta, tj. dok čačkalica koju ubodete u sredinu ne izađe čista. Ako pečete u jednom kalupu, možda ćete trebati peći duže. Ohladite u kalupima. 
  • Hladnim biskvitima odrežite vrh da budu ravni, pa svaki prerežite na dvije kore (ili tri ako radite u većem kalupu). 
  • Za kremu pomiješajte mascarpone, šećere i narančinu koricu te izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Dodajte ohlađeno vrhnje za šlag i sve izmiksajte dok ne dobijete čvrstu kremu koja drži formu. Ohladite do korištenja. 
  • Na tanjur za posluživanje stavite prvu koru, premažite je s trećinom kreme, pa poklopite drugom korom, ponovite dok ne ostanete bez kora, a ostatkom kreme premažite tortu izvana. Ohladite. 
  • Ako želite dekoraciju kao ja, otopite čokoladu za kuhanje i pomiješajte je sa žličicom ulja. Stavite je u slastičarsku vrećicu (ili običnu za zamrzavanje, pa potjerajte čokoladu u ugao), odrežite otvor veličine 3-4 mm i napravite zacureni rub, kao što možete vidjeti na videu. Vrh torte ukrasite raznim čokoladnim bombonima, bombonijerama, pralinama, dražejama, prutićima, keksima... Ohladite cijelu tortu, ali poslužite je na sobnoj temperaturi. Dobar tek!