Print

Mini krafne punjene čokoladom

Za 25 malih krafni

Ingredients

Krafne

  • 200-240 g glatkog brašna (ovisi o veličini jaja)
  • 1 žlica šećera
  • 1/2 žličice soli
  • 1 vrećica bourbon vanilin šećera npr. Dolcela
  • 1 vrećica limun šećera npr. Dolcela
  • 4 g instant suhog kvasca npr. Dolcela
  • 1 jaje
  • 1 žumanjak
  • 8 g meda
  • 90 ml toplog mlijeka
  • 30 g otopljenog maslaca
  • 1/2 l ulja za prženje
  • šećer u prahu za valjanje

Ganache:

  • 100 g tamne čokolade
  • 75 ml vrhnja za šlag (mliječnog)

Instructions

  • Mlijeko i maslac zajedno zagrijte dok se maslac ne otopi i mlijeko bude toplo, a ne vruće. 
  • Pomiješajte sve sastojke za tijesto pa umijesite mekano i ljepljivo tijesto. Treba biti lijepo glatko i skroz podatno pa ga dugo mijesite. Možete ga mijesiti rukama ili 'lupati' kuhačom, no iskreno - najlakše ćete ga dobiti ako ga mijesite mikserom s nastavcima za tijesto, možete i onim najobičnijim ručnim, samo da ima spiralne nastavke.
  • Ostavite ga u pokrivenoj posudi da se udvostruči. Za to vrijeme pripremite ganache.
  • Za ganache: Vrhnje zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko natrgane čokolade. Ostavite da tako stoji 2 min, a zatim pjenjačom dobro izmiješajte dok se sva čokolada ne otopi i ne dobijete jednoličnu kremu. Ohladite dok se krema ne počne stiskati, a zatim je prebacite u slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom s malim otvorom. Pomoću tog nastavka najlakše ćete 'upiknuti' vrećicu u krafnicu i istisnuti kremu. 
  • Vratimo se na krafne: Naraslo tijesto prebacite na pobrašnjelu plohu i premijesite. 
  • Razvaljte na debljinu oko 1 cm i izrežite krugove pomoću male čaše ili izrezivača. Ostatak tijesta možete jednom premijesiti i opet iskoristiti, ali više od toga nemojte da ne bi bilo tvrdo.
  • Pustite krafnice da se ponovno podignu pod krpom, barem 15-20 min.
  • U široku zdjelu nalijte ulje i zagrijte. Ulje mora biti dovoljno duboko da krafnice ne diraju dno kad ih stavite. Ja sam grijala na maloj vatri na plinu i provjeravala temperaturu pomoću ostatka tijesta - ako se tijesto počne pržiti kad ga umočite u ulje, ulje je spremno. Pazite samo da ne 'divlja' kad ubacite tijesto - tada je prevruće. 
  • Krafnice ubacite u ulje i pržite dok ne potamne s jedne strane (oko 2 minute), a zatim okrenite i ponovite na drugoj strani.
  • Prebacite ih na papirnati ručnik da upije bar malo masnoće, a zatim ih napunite ganacheom i uvaljajte u šećer u prahu. Poslužite i uživajte! Dobar tek!