Print

Muffini s kupinama i krem sirom

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12

Ingredients

  • 120 g smeđeg šećera ja sam koristila Muscovado
  • ribana korica jednog limuna
  • cijeđeni sok pola limuna
  • 2 jaja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 150 g maslaca
  • 240 g krem sira ja sam koristila onaj s malo masnoće, možete recimo i ricottu
  • 1 žlica meda
  • 400 g brašna
  • 1 žlica praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • kupine oko 200 g (može i zamrznute)

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a u kalup za muffine stavite košarice.
  • Šećer i koricu limuna pomiješajte. U drugoj posudi umutite jaje te mu dodajte vaniliju, med i krem sir. Dobro pomiješajte pa dodajte rastopljeni maslac i limunov sok. U trećoj posudi pomiješajte suhe sastojke i 2/3 šećera s limunom. Dodajte im smjesu od jaja i pomiješajte pjenjačom. Dobit ćete dosta gustu smjesu.
  • U kalupe stavite prvo malo tijesta na dno, zatim utisnite dvije kupine pa prekrijte s ostatkom tijesta i utisnite (što dublje) još 2-3 kupine na vrh. Košarice punite gotovo do vrha, kako biste dobili ovaj lijepi 'muffin top'. Posipajte ostatkom šećera s limunom i pecite oko 25 minuta tj. dok čačkalice ubodena u sredinu ne izađe čista. Poslužite ohlađeno. Dobar tek!