Print

Nabujak od kelja i puretine

Količina je dovoljna za 4-5 obroka
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour

Ingredients

  • 1 srednje velika glavica kelja
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 250 g mljevene puretine
  • 60 g riže
  • 100 ml mlaćenice ili jogurta
  • 2 jaja odvojeno bjelanjak od žumanjka
  • 3 žlice krušnih mrvica + za posipanje kalupa
  • maslinovo ulje
  • sol papar

Instructions

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup namastite uljem i posipajte krušnim mrvicama. Ja sam radila u okruglom kalupu promjera 24 cm.
  • Kelj očistite od tvrdih dijelova i prokuhajte 5 min u slanoj vodi. Iscijedite, ohladite i nasjeckajte ili izmiksajte u blenderu.
  • Na dvije žlice maslinovog ulja popržite nasjeckani luk dok ne omekša, dodajte puretinu te začinite solju i paprom. Kuhajte dok meso ne promijeni boju.
  • Rižu napola skuhajte (oko 7 min) i iscijedite višak vode.
  • Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg uz dodatak prstohvata soli. Žumanjke pomiješajte s keljom, nasjeckanim češnjakom, rižom, mesom, mlaćenicom (ili jogurtom ili kiselim vrhnjem) i krušnim mrvicama (3 žlice). Sve zajedno začinite po želji te polako sjedinite sa snijegom od bjelanjaka.
  • Isipajte u kalup i pecite oko 40 minuta, tj. dok se nabujak lijepo ne zapeče. Poslužite s kiselim vrhnjem. Dobar tek!