Na maslinovom ulju popržite nasjeckani luk i češnjak. Kad luk postane staklast dodajte meso i pirjajte dok meso ne pobijeli. Zatim dodajte narezane šampinjone, mrkvu i začine, te vino ako želite. Pirjajte 15 minuta i na kraju dodajte sjeckane pelate sa sokom iz konzerve (ili konzervu sjeckanih rajčica). Promiješajte i kuhajte jos 5 min.

Zavrijte mlijeko. U zdjeli otopite maslac te na njemu popržite brašno. Kad brašno dobije zlatnu boju, prelijte ga vrelim mlijekom, istovremeno miješajući pjenjačom da se ne naprave grudice. Posolite i popaprite te ubacite lovorov list. Kuhajte oko 5 minuta, umak će se zgusnuti, ali ne jako - mora ostati tekuć.

Pećnicu zagrijte na 200°C. Vatrostalnu posudu ili protvan (dovoljno velik za 3-4 porcije) namastite maslinovim uljem i na dno stavite malo bešamela. Složite prvi red tjestenine (bez kuhanja), ako treba lomite listove da ih bolje složite. Na tjesteninu stavite 3-4 žlice crvenog umaka, prelijte s malo bešamela i posipajte lagano s ribancem. Zatim opet tjestenina, meso, bešamel i ribanac. Meni ova količina bude dosta za 3 sloja mesa, tj 4 sloja tjestenine. Važno je da ostavite oko 3 žlice crvenog umaka i barem 1 dl bešamela za na vrh. Znači, to ide na zadnji sloj tjestenine, tako da ju cijelu prekrijete. Posipajte s jos malo ribanca i prekrijte cijelu površinu ribanom mozzarellom. Prekrijte alu-folijom i pecite 30 min, zatim skinite foliju i pecite jos 5-10 min da vam sir dobije lijepu boju. Izvadite iz pećnice i pustite da odstoji 15 min da se sve malo stisne - bit će lakše rezati. ja sam redovito nestrpljiva pa mi se raspadne (kao sto vidite na slikama :) Poslužite uz zelenu salatu začinjenu maslinovim uljem i aceto balsamicom... Dobar tek!