Fine, osvježavajuće pitice, idealne za lejtni piknik
Ingredients
Tijesto za 8 kom
150gbrašna
40gšećera u prahu
60gmaslaca
prstohvat soli
1žumanjak
Za voćno punjenje
300gočišćenih ribizla
80gšećera
1žličica cimeta
1žlica vanilije
1žumanjak
2žlice škrobnog brašna
Za šaum
2bjelanjka
100gšećera
1žličica škroba
malo soli
Instructions
Tijesto
Šećer, sol i brašno prosijte na radnu ploku pa od svih sastojaka umijesite tijesto. U početku će se malo teže formirati, ali kada se poveže neće biti problema. Tijesto odmah razvaljajte na debljinu od oko 2 mm te čašom izrezujte krugove promjera oko 10 cm. Kalup za muffine (ili, naravno, kalupe za mini-pite) premažite maslacem pa u svaku stavite krug od tijesta i dobro utisnite sa svih strana. Ako vam tijesto malo popuca, samo ga zakrpajte prstima. Svaku pitu izbodite vilicom na nekoliko mjesta, a zatim stavite u zamrzivač na 20 minuta.
Pećnicu zagrijte na 180°C pa pecite kore 10 min, tj. dok malo ne počnu smeđiti. Smanjite temperaturu na 130°C i izvadite pite.
Punjenje
Ribizle u zdjeli pomiješajte sa šećerom, cimetom i vanilijom pa kuhajte na laganoj vatri dok ne puste vodu, oko 5 minuta. Zatim ih usitnite u blenderu te kroz sito propasirajte ponovno u zdjelu (tako ćete se riješiti koštica). Žumanjak i škrobno brašno umutite s 3-4 žlice ribizla pa umiješajte u ostatak pirea od ribizla. Vratite na laganu vatru i kuhajte dok ne postane gusto, kao kad kuhate puding. Maknite s vatre.
Šaum
Bjelanjke izmiksajte s malo soli dok se ne počnu stiskati, zatim malo po malo dodajte šećer i miksajte dok ne dobijete čvrsti, sjajni šaum i dok se šećer ne otopi. Na kraju umiješajte i škrob.
U svaku koru za pitu dodajte oko 3 žlice pirea od ribizla, a zatim pomoću žlice ili slastičarske šprice istisnite šaum na vrh u obliku u kojem želite. Pecite na 130°C oko 35 minuta. Ostavite da se pite skroz ohlade u otvorenoj pećnici pa ih pažljivo izvacite iz kalupa i poslužite. Dobar tek!