Lješnjake stavite u tavu i na suho pecite na jakoj vatri oko 5 min dok ne počnu tamniti i mirisati. Istresite ih na krpu i dobro istrljajte kako biste im skinuli koricu. Sameljite ih u blenderu ili mlincu.

Čokoladu natrgajte na kockice i stavite u posudu. U drugoj posudi zagrijte 250 ml vrhnja za šlag, gotovo do vrenja. Prelijte čokoladu vrhnjem, ostavite da odstoji oko 2 min i zatim pjenjačom dobro izmiješajte dok se sva čokolada ne otopi i dobijete jednoličnu smjesu. Stavite u hladnjak.

Nakon oko 30 min krema će se početi stiskati. Kad je negdje na pola puta do gustoće koju želite (znači, još uvijek je prerijetka da biste ju mogli premazati na koru), izradite je mikserom kako biste dobili pjenastu i laganu kremu. Tada će se ona dodatno zgusnuti.

Umiješajte i lješnjake te vratite u hladnjak.

Pećnicu zagrijte na 130°C, a na papir za pečenje nacrtajte dva kruga promjera 20 cm.

Bjelanjke s prstohvatom soli miksajte dok ne dobijete snijeg. Zatim malo po malo dodajte šećer i miksajte sve dok se sav šećer ne otopi (među prstim probajte ima li još kristala šećera u šaumu). Zatim dodajte i vaniliju i škrobno brašno i dobro umiješajte mikserom.

Šaum stavite u slastičarsku vrećicu pa istisnite u željenim oblicima unutar kruga nacrtanog na papiru (nemojte zaboraviti preokrenuti papir, tako da je krug nacrtan s naopake strane). Šaum možete stavljati i žlicom i samo poravnati, kako vam je zgodno. Debljina kore bi trebala biti oko 2 cm, ne više od toga.

Pecite 45-50 min, dok kore malo ne potamne i očvrsnu.

Napomena: možete napraviti i puno malih kora pa slagati individualne mini-torte.

Kad se kore ohlade, pažljivo ih odvojite od papira. Na jednu koru slastičarskom vrećicom istisnite kremu od čokolade u oblicima u kojima želite. Na kremu stavite drugu beze koru. Onih preostalih 250 ml slatkog vrhnja izmiksajte pa nanesite na drugu koru pomoću slastičarske šprice. Ukrasite ribanom čokoladom.

Ostavite da odstoji malo u hladnjaku i zatim uživajte u prefinom desertu!