Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, a zatim u njih postupno dodajte šećer i miksajte sve dok se sav šećer ne otopi. Na kraju umiksajte škrob i ocat.

Pomoću slastičarske vrećice ili žlice na papir za pečenje istisnite pet gnijezda - tj. bjelanjak oblikujte tako da u sredini ima udubinu. Ako radite Eton Mess, nije bitno kakav je oblik, možete napraviti nakupine šauma pomoću žlice.

Za Pavlovu: Sušite u pećnici zagrijanoj na 130°C oko 45 minuta

Za Eton Mess: Sušite u pećnici zagrijanoj na 100°C oko sat i pol

Ostavite da se ohladi u ovorenoj pećnici.

Vrhnje za šlag istucite i na kraju umiješajte vaniliju. Pazite da ne pretučete da ne bi bilo pretvrdo.

Jagode očistite i narežite na četvrtine, posipajte šećerom i ostavite da odstoje 15 minuta. Trećinu odvojite, a ostale usitnite štapnim mikserom ili u blenderu.

Puslice razlomite na manje komade pa umiješajte u šlag. Zatim lagano umiješajte i veći dio usitnjenih jagoda da se postigne mramorni efekt.

Kremu preselite u zdjelice, prelijte s ostatkom usitnjenih jagoda i ukrasite onim preostalim komadićima jagoda. Ohladite i poslužite - dobar tek!

Jagode očistite i narežite. Dio možete 'zdrepati' vilicom da dobijete malo sosa.

U svako gnijezdo od bjelanjaka stavite žlicu vrhnja za šlag, prelijte sa sosom od jagoda i poslažite na vrh narezane jagode. Poslužite odmah. Dobar tek!