Print

Tart s ricottom i šparogama

Fenomenalni proljetni tart, idealan kao lagana večera ili predjelo za ručak

Ingredients

Tijesto

  • 250 g oštrog brašna + još malo za posipanje protavana
  • 120 g maslaca + još malo za premazivanje protvana
  • 1 žličica soli
  • 1 jaje
  • 2 žlice hladne vode
  • 30 g ribanog parmezana možete preskočiti

Nadjev

  • 1/2 crvene paprike
  • 2 mlada luka
  • 1 vezica šparoga
  • 250 g ricotte
  • 180 g kiselog vrhnja
  • 2 jaja
  • sol i papar

Instructions

Pripremite tijesto

  • U posudi pomiješajte brašno i maslac, prstima ih povežite tako da dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte ostale sastojke i sjedinite, zatim prebacite na radnu plohu i lagano, vrlo kratko umijesite, samo dok se poveže. Zamotajte u foliju i ohladite oko 15 minuta.
  • Protvan (četvrtasti 20x20 ili okrugli sličnih dimenzija) premažite maslacem i posipajte brašno, odstranivši višak brašna. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  • Zatim tijesto izvadite iz folije i razvaljajte na veličinu protvana. Namotajte ga na valjer i prebacite u protvan. Pazite da i stranice protvana budu obložene tijestom. Tijesto izbodite vilicom i stavite u zamrzivač na 15 minuta ili u hladnjak na 30 minuta. Zatim ga pecite 15 minuta i ohladite barem 10 minuta.

Nadjev

  • Šparogama odstranite drvenasti dio (prelomite ih, prirodno će puknuti) i prokuhajte ih 3 minute u kipućoj slanoj vodi. Iscijedite i ohladite. Procijenite koliko će vam šparoga trebati da popunite protvan, a ako imate viške, narežite ih na komadiće od 1 cm.
  • Papriku operite i nasjeckajte na sitne kockice, a luk očistite i nasjeckajte na kolutiće. Pomiješajte ih sa sirom, vrhnjem, jajima te začinima - i narezanim šparogama ako ih imate.
  • Nadjev usipajte u prohlađeno, polupečeno tijesto, a šparoge poslažite po vrhu.
  • Pecite 30 minuta tj. dok rub tijesta i površina tarta ne dobe lijepu boju. Ostavite da odleži 10 minuta prije rezanja. Dobar tek!

Notes

Napomena:
Ova je količina dovoljna za 3-4 porcije, tj. za manji protvan, no bit će dovoljna i za okrugli kalup za pitu (onaj od 28 cm) ako tijesto razvaljate malo tanje.