Print

Čokoladni sendvič-keksi sa slanim karamelom

Prefini keksi koje ćete spremati stalno ispočetka! Količina je dovoljna za 8 velikih sendviča
Author Donna Hay

Ingredients

Sastojci za 14-16 polovica

  • 175 g tamne čokolade sjeckane
  • 20 g maslaca
  • 1 jaje
  • 1/2 žličice ekstrakta vanilije
  • 75 g šećera
  • 25 g prosijanog brašna
  • 1/4 žličice praška za pecivo prosijanog

Karamel

  • 80 g šećera
  • 30 ml vode
  • 60 ml vrhnja za šlag
  • 75 g maslaca
  • krupna morska sol

Instructions

Upute

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.
  • Čokoladu nasjeckajte pa 125 g otopite s maslacem na pari ili u mikrovalnoj pećnici (ja sam lijena pa koristim mikrovalnu, samo pazim da često vadim i miješam čokoladu da se ne pregrije - a maslac dodajem tek kad je čokolada otopljena pa mu ne treba dodatno grijanje).
  • Jaje, šećer i vaniliju miksajte oko 5 minuta, dok ne dobijete gustu i kremastu, blijedu smjesu. Dodajte prosijano brašno, prašak, čokoladu i preostalih 50 g nasjeckane čokolade.
  • Smjesu obavezno pustite da stoji 10 minuta, malo će se stisnuti što će olakšati oblikovanje keksa.
  • Pomoću male žličice stavljajte hrpice smjese na protvan, pazite da ostavite veliki razmak među njima jer će se raširiti za duplo. Pecite 8-10 minuta, tj. dok keksići ne narastu i popucaju. Izvadite i pustite da se potpuno ohlade u protvanu. Bit će žvakavi i čokoladni, mljac!

Karamel

  • Stavite šećer i vodu u zdjelicu i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, stalno miješajući metalnom žlicom.
  • Kad se šećer otopi, pojačajte vatru i pustite da se sirup pretvori u karamel bez miješanja - trajat će nešto manje od 10 minuta dok ne dobijete zlatnu boju. Pazite da vam karamel ne posmeđi previše jer će imati gorak okus - i nikako, nikako ga nemojte dirati prstima!
  • Maknite s vatre, pažljivo dodajte vrhnje i maslac (kipjet će) pa vratite na vatru i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohladite u hladnjaku.
  • Kad je karamel potpuno hladan, izmiksajte ga dok ne postane blijed i gust, baš kremast.

Slaganje

  • Polovinu keksa premažite karamelom, posipajte s malo soli i preklopite drugim keksom. To je to. Divota! Dobar tek!

Notes

Napomena:
Ovi su keksi jako jako zasitni - čak i ako stavljate hrpice žličicom (a ne žlicom kako Donna sugerira), ispast će dosta veliki i jedan je i više nego dovoljan da zadovoljite želju za njima. Zato je 8 kom sasvim u redu mjera npr. za četveročlanu obitelj.