Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan obložite papirom za pečenje.

Čokoladu nasjeckajte pa 125 g otopite s maslacem na pari ili u mikrovalnoj pećnici (ja sam lijena pa koristim mikrovalnu, samo pazim da često vadim i miješam čokoladu da se ne pregrije - a maslac dodajem tek kad je čokolada otopljena pa mu ne treba dodatno grijanje).

Jaje, šećer i vaniliju miksajte oko 5 minuta, dok ne dobijete gustu i kremastu, blijedu smjesu. Dodajte prosijano brašno, prašak, čokoladu i preostalih 50 g nasjeckane čokolade.

Smjesu obavezno pustite da stoji 10 minuta, malo će se stisnuti što će olakšati oblikovanje keksa.

Pomoću male žličice stavljajte hrpice smjese na protvan, pazite da ostavite veliki razmak među njima jer će se raširiti za duplo. Pecite 8-10 minuta, tj. dok keksići ne narastu i popucaju. Izvadite i pustite da se potpuno ohlade u protvanu. Bit će žvakavi i čokoladni, mljac!

Stavite šećer i vodu u zdjelicu i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, stalno miješajući metalnom žlicom.

Kad se šećer otopi, pojačajte vatru i pustite da se sirup pretvori u karamel bez miješanja - trajat će nešto manje od 10 minuta dok ne dobijete zlatnu boju. Pazite da vam karamel ne posmeđi previše jer će imati gorak okus - i nikako, nikako ga nemojte dirati prstima!

Maknite s vatre, pažljivo dodajte vrhnje i maslac (kipjet će) pa vratite na vatru i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ohladite u hladnjaku.

Kad je karamel potpuno hladan, izmiksajte ga dok ne postane blijed i gust, baš kremast.

Polovinu keksa premažite karamelom, posipajte s malo soli i preklopite drugim keksom. To je to. Divota! Dobar tek!