Print

Brownie torta s borovnicama i beze korom

Dekadentna čokoladna torta s osvježavajućom notom. Količine su za tortu promjera 24 cm, ali mogu funkcionirati i za klasični kalup od 28 cm.

Ingredients

Brownie baza

  • 150 g čokolade
  • 185 g maslaca
  • 150 g brašna
  • 20 g kakaa
  • 250 g šećera
  • 3 jaja
  • 1 žlica ekstrakta vanilije

Beze kora

  • 2 bjelanjka
  • 100 g šećera
  • 1 žlica škrobnog brašna

Čokoladna krema

  • 300 g crne čokolade
  • 200 g vrhnja za šlag

Borovnice

  • 250 g borovnica
  • 2 žlice šećera
  • sok od pola limuna
  • 1 žlica škrobnog brašna

Dekoracija

  • 400 ml vrhnja za šlag
  • čokolada borovnice, po želji...

Instructions

Prvo isprecite brownie bazu

  • Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i donju plohu obložite papirom za pečenje.
  • Čokoladu i maslac nasjeckajte sitno pa otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Ako otapate na pari, stavite ih u zdjelu koju stavite na vrh druge zdjele u kojoj ste zavrijeli malo vode. Voda ne smije dodirivati zdjelu na vrhu.
  • Kad se sve otopi, dodajte ostale sastojke, s time da jaja dodajete jedno po jedno na kraju, kad se smjesa već prohladi. Sve promiješajte pjenjačom dok se ne sjedini.
  • Prebacite u kalup pa pecite 25-30 min, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe bez tekuće smjese na sebi.
  • Ohladite u kalupu pa odvojite od kalupa, skinite papir i stavite na ravnu podlogu (ja obično stavim na karton za tortu pa na neku dasku - tako je tortu lakše dekorirati i kasnije premjestiti na tanjur)

Sada ispecite beze koru

  • Na veliki protvan stavite papir za pečenje kojem ste na naopaku stranu nacrtali krug promjera veličine torte. Pećnicu zagrijte na 100°C.
  • Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa malo po malo dodajte šećer. Miksajte sve dok se sav šeer ne otopi (probajte među prstima dal se osjete kristalići). Na kraju kratko umiješajte škrob.
  • Pomoću slastičarske vrećice ili žlicom napravite koru na papiru za pečenje u veličini nacrtanog kruga.
  • Pecite oko 80 min (dok se ne osuši i može odvojiti od papira), zatim ostavite da se ohladi u otvorenoj pećnici.

Borovnice

  • Borovnice stavite u zdjelu sa ostali sastojcima pa kuhajte na laganoj vatri dok se dobijete smjesu nalik džemu. Još vruće rasporedite po brownie bazi. Pustite da se skroz ohlade.

Čokoladna krema (ganache)

  • Čokoladu usitnite, a vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko čokolade. Promiješajte dok se sva čokolada ne otopi. Ohladite na dobnoj temperaturi, zatim prebacite u hladnjak na 15-20 min. Kad se počne stiskati izmiksajte kako biste dobili čokoladni mousse.
  • Ako vam se krema prije korištenja previše stisne, stavite ju na 30 sek u mikrovalnu da se malo opusti - stisnut će se opet nakon slaganja.

Slaganje

  • Na brownie bazu ste već stavili borovnice. Nakon što se potpuno ohlade, na njih stavite pola čokoladne kreme, zatim beze koru pa drugu polovicu kreme. Cijelu tortu premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite po želji.
  • Držite je u hladnjaku, no poslužujte na sobnoj temperaturi - dakle, izvadite iz hladnjaka oko 30 min prije posluživanja. Dobar tek!

Notes

Napomena:
Kremu od čokoalde možete napraviti i na drugi način: Otopite 150 g crne čokolade, malo prohladite pa polagano pomiješajte s 300 ml tučenog vrhnja za šlag. Tu kremu možete odmah koristiti i malo je laganija od one gore opisane.