Brownie torta s borovnicama i beze korom – Nevina torta :)

Toliko toga se promijenilo… Proslavimo to :) Prije nešto više od mjesec dana rodila se naša kći, beba Neva, najveće veselje, sreća i briga koje sam mogla zamisliti. Život je ponovno postao učenje i prilagodba, što nije tako lako kako sam mislila – teško mi pada napustiti stare navike i ritam. Aktivna sam osoba i volim biti zaposlena. Eh, pa sada sam ultra zaposlena! Želim provesti svaki mogući trenutak sa svojom bebom, želim joj pružiti sve što mogu da bude sretna i zadovoljna. Ali želim i imati uredan stan, skuhani ručak, popričati s prijateljicama, osmisliti kolač i fotkati ga, šetati, ići u šoping… Sve bih! A to nije baš lako uz malu bebu. Pa tako sada pišem ovaj post na mobitelu, istovremeno nunajući Nevu u naručju. Da, to se može. Ne, nije najbolje rješenje – ali još sam u fazi prilagodbe ;)

I volim biti mama. To je nešto najdivnije što mi se dogodilo. To malo stvorenje koje je u potpunosti ovisno o meni i svome tati, a opet potpuno gospodari s nama od trenutka kad je došla na svijet. I nama uopće ne smeta. I nije teško. Prekrasno je i nizašto se ne bih vratila u svoj stari život. (Evo, smješka se u snu dok je držim :) Ali stisnut ću ga ja u svoj novi život :D
U svakom slučaju, zacrtala sam si da ću za bebin prvi mjesec speći tortu. Nakon što je prvi dan s njom pošlo po krivu sve što je moglo – kao što se dogodilo prije 9 mjeseci sa tortom kojom smo objavili obitelji sretnu vijest – drugi dan sam krenula u potpuno drugom smjeru. I ispao je hit! Zasitna, dekadenta torta idealna je za proslavu ovako sretnog dana. Elementi od kojih je sačinjena su vrlo jednostavni pa se s njom nećete namučiti, a rezultat će biti odličan! Nevina torta sigurno će dobiti reprizu. Možda za njezin prvi rođendan :)
Btw, fotke su grozne, ali malo mi se žurilo + bilo je jako oblačno… Izgovori :)

Napomena: brownie baza je većim dijelom preuzeta od Donne Hay.

Update 17.10.2015.

Promijenila sam fotografije… nove u nastavku, a gore na vrhu je slika originalne torte iz 2014. Također, dodala sam jednu napomenu u recept pa virnite…

Ispišite recept

Brownie torta s borovnicama i beze korom

Dekadentna čokoladna torta s osvježavajućom notom. Količine su za tortu promjera 24 cm, ali mogu funkcionirati i za klasični kalup od 28 cm.

Sastojci:

Brownie baza

• 150 g čokolade
• 185 g maslaca
• 150 g brašna
• 20 g kakaa
• 250 g šećera
• 3 jaja
• 1 žlica ekstrakta vanilije

Beze kora

• 2 bjelanjka
• 100 g šećera
• 1 žlica škrobnog brašna

Čokoladna krema

• 300 g crne čokolade
• 200 g vrhnja za šlag

Borovnice

• 250 g borovnica
• 2 žlice šećera
• sok od pola limuna
• 1 žlica škrobnog brašna

Dekoracija

• 400 ml vrhnja za šlag
• čokolada borovnice, po želji…

Upute:

Prvo isprecite brownie bazu

• Pećnicu zagrijte na 180°C, a kalup za tortu premažite maslacem i donju plohu obložite papirom za pečenje.
• Čokoladu i maslac nasjeckajte sitno pa otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Ako otapate na pari, stavite ih u zdjelu koju stavite na vrh druge zdjele u kojoj ste zavrijeli malo vode. Voda ne smije dodirivati zdjelu na vrhu.
• Kad se sve otopi, dodajte ostale sastojke, s time da jaja dodajete jedno po jedno na kraju, kad se smjesa već prohladi. Sve promiješajte pjenjačom dok se ne sjedini.
• Prebacite u kalup pa pecite 25-30 min, tj. dok čačkalica koju ste uboli u sredinu ne izađe bez tekuće smjese na sebi.
• Ohladite u kalupu pa odvojite od kalupa, skinite papir i stavite na ravnu podlogu (ja obično stavim na karton za tortu pa na neku dasku – tako je tortu lakše dekorirati i kasnije premjestiti na tanjur)

Sada ispecite beze koru

• Na veliki protvan stavite papir za pečenje kojem ste na naopaku stranu nacrtali krug promjera veličine torte. Pećnicu zagrijte na 100°C.
• Bjelanjke istucite u čvrst snijeg pa malo po malo dodajte šećer. Miksajte sve dok se sav šeer ne otopi (probajte među prstima dal se osjete kristalići). Na kraju kratko umiješajte škrob.
• Pomoću slastičarske vrećice ili žlicom napravite koru na papiru za pečenje u veličini nacrtanog kruga.
• Pecite oko 80 min (dok se ne osuši i može odvojiti od papira), zatim ostavite da se ohladi u otvorenoj pećnici.

Borovnice

• Borovnice stavite u zdjelu sa ostali sastojcima pa kuhajte na laganoj vatri dok se dobijete smjesu nalik džemu. Još vruće rasporedite po brownie bazi. Pustite da se skroz ohlade.

Čokoladna krema (ganache)

• Čokoladu usitnite, a vrhnje za šlag zagrijte gotovo do vrenja pa prelijte preko čokolade. Promiješajte dok se sva čokolada ne otopi. Ohladite na dobnoj temperaturi, zatim prebacite u hladnjak na 15-20 min. Kad se počne stiskati izmiksajte kako biste dobili čokoladni mousse.
• Ako vam se krema prije korištenja previše stisne, stavite ju na 30 sek u mikrovalnu da se malo opusti – stisnut će se opet nakon slaganja.

Slaganje

• Na brownie bazu ste već stavili borovnice. Nakon što se potpuno ohlade, na njih stavite pola čokoladne kreme, zatim beze koru pa drugu polovicu kreme. Cijelu tortu premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite po želji.
• Držite je u hladnjaku, no poslužujte na sobnoj temperaturi – dakle, izvadite iz hladnjaka oko 30 min prije posluživanja. Dobar tek!

Napomene

Napomena:
Kremu od čokoalde možete napraviti i na drugi način: Otopite 150 g crne čokolade, malo prohladite pa polagano pomiješajte s 300 ml tučenog vrhnja za šlag. Tu kremu možete odmah koristiti i malo je laganija od one gore opisane.