Pećnicu zagrijte na 180°C, a protvan premažite maslacem i posipajte brašnom.

Pjenasto izmiksajte jaja sa smeđim šećerom pa dodajte vaniliju i ulje. Brašno pomiješajte sa cimetom, solju, praškom za pecivo i sodom bikarbonom, prosijte i dodajte smjesi. Na kraju umiješajte naribanu mrkvu i nasjeckane orahe.

Smjesu izlijte u protvan i ravnomjerno rasporedite. Pecite 25-30 min. na 180°C (provjera čačkalicom, ako izađe čista kolač je gotov). Izvadite da se ohladi dok pripremate kremu.

Sir, šećer i sjemenke iz mahune vanilije (mahunu prerezite uzdužno na pola pa tupom stranom noža istružite sjemenke) izmiksajte u jednoličnu smjesu.

U to ulijte vrhnje za šlag pa sve zajedno izmiksajte dok ne postane lijepa, gusta krema. Ohladite do korištenja.

Hladni kolač ukrasite kremom od sira.